Глюкозата и фруктозата са едновременно монозахариди - прости захарни молекули. Захарозата е дизахарид, съставен от две прости захарни молекули, глюкозна молекула и фруктозна молекула. Захарозата, глюкозата и фруктозата могат да имат вкус подобен в хранителните източници като плодове, мед и бонбони, но всъщност са доста различни.
Всички захари не са еднакви
Захарозата и висококачественият фруктозен царевичен сироп са основни източници на фруктоза и глюкоза, добавени към храните. Захароза - захар на маса - равно на части фруктоза и глюкоза. HFCS е глюкоза и фруктоза, смесени в различни концентрации, като най-често са 55% фруктоза и 45% глюкоза. HFCS е в безалкохолни напитки и сладкиши, както и в много преработени храни. Въпреки че прекалено много от захарта във вашата диета не е добра, изследователите от проучване, публикувано през 2013 г. в "Journal of Nutrition and Metabolism" предполагат, че фруктозата е свързана с метаболитния синдром - комбинация от медицински проблеми, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет, когато те се появят заедно. HFCS е подложен на проверка, тъй като производителите не са длъжни да уточняват върху етикетите на храните за общите потребители колко фруктоза е в концентрацията.
Глюкозата може да бъде по-малко зло
Изследователи на изследване в Калифорнийския университет "Дейвис", публикувано през 2008 г. в "Американското списание за клинично хранене", сравняват ефектите върху маймуните на консумирани напитки, подсладени с фруктоза, глюкоза, захароза и HFCS. Глюкозата не увеличава триглицеридите, които са мазнини или липиди в кръвта ви, както и другите подсладители, които съдържат фруктоза. По-късно в проучване, публикувано през 2011 г. в "Списание за клинична ендокринология и метаболизъм", отново в UC Davis, учените открили, че напитките, подсладени с HFCS или фруктоза, увеличават кръвните липиди при възрастни хора само за две седмици, докато напитките, подсладени с глюкоза не.
Фруктоза - не толкова сладка
Фруктозата е свързана с повече от един параметър, свързан с метаболитния синдром. Изследователите на проучването за "Проучване на храненето и метаболизма" от 2013 г. установиха, че фруктозата може да увеличи пикочната киселина в кръвта, докато изследователи от проучване, публикувано през 2011 г. в "Annals of the New York Academy of Sciences", заявиха, че фруктозата се свързва с увеличаване на корема затлъстяване, абнормни кръвни липиди и инсулинова резистентност.
Намалете риска от метаболитен синдром
Един добър начин да намалите риска от метаболитен синдром е да намалите добавената захар в диетата си. Добавените захари са тези, които не се срещат естествено в плодовете, зеленчуците, зърнените храни и млякото, така че ядете главно пресни храни и ограничавайте приема на преработени храни. Ако се случи да ядете обработена храна, прочетете списъка със съставки за добавена захар, който може да се появи като име, различно от захар. Някои думи, за които да се потърси, са тези, които завършват с "ose", като захароза и малтоза, както и високо фруктозен царевичен сироп, царевичен сироп, меласа и мед.
