Въпреки че фъстъците често се категоризират като ядки, те принадлежат към семейството на бобовите растения. Фъстъците могат да се ядат печени в черупките им, във фъстъчено масло или печени в масло и подправени. Опитайте се да се придържате към сухи печени фъстъци, за да избегнете фъстъци, които съдържат допълнителни мазнини и изберете фъстъци, които са свободни от вредните транс-мазнини. Ако наблюдавате нивата на кръвната Ви захар, малка порция осолени фъстъци не трябва да повишава нивата на кръвната Ви захар, но може да се случи и голяма доза.
Хранителна информация
Фъстъците имат хранителна стойност, която прилича на тази на повечето ядки, които съдържат предимно протеини и мазнини. Например, 1 унция. на осолени фъстъци, което е еквивалент на шепа, осигурява около 168 калории, 4.9 грама на протеин, 14.6 грама от мазнина, 7.2 грама на въглехидрати, 2,6 грама фибри и 1.3 г захар, съгласно USDA Националната Хранителен базата данни за , Ако имате една чаша със солени фъстъци, бихте могли да консумират около 814 калории, 23,7 гр на протеин, 70.5 гр мазнини, 34,7 грама въглехидрати, 12,3 грама на фибри и 6,4 грама захар.
Нива на кръвната захар
След като ядете, нивата на кръвната Ви захар ще се повишат, особено ако храната ви съдържа въглехидрати. Докато протеините и мазнините не повлияват нивата на кръвната Ви захар, въглехидратите се разграждат на глюкоза или захар и бързо повишават нивото на кръвната Ви захар. Ако нямате диабет, тялото ви ще може да реагира правилно и да предотврати покачването на нивата на кръвната Ви захар твърде високо, като секретира точното количество инсулин. Въпреки това, ако имате инсулинова резистентност, преддиабет или диабет, храненето на значително количество въглехидрати наведнъж може да доведе до повишаване нивата на кръвната захар над препоръчителната цел, увреждайки тъканите и органите.
Фъстъци и нива на кръвната захар
Обикновено фъстъците и ядките нямат голямо влияние върху нивата на кръвната Ви захар, тъй като те съдържат относително ниски количества въглехидрати. Само малка шепа, или около 1 унция. от фъстъци, има само 7 грама въглехидрати и няма вероятност да бъде достатъчно, за да увеличи значително кръвната си захар, освен ако не ги ядете с нещо друго, което съдържа въглехидрати. Ако имате кутия кола с фъстъците си, вашата безалкохолна напитка ще бъде отговорна за достигане на пиковите нива на кръвната Ви захар. Ако обаче имате само фъстъци и не контролирате обслужващия си размер и продължавате да ядете шепа след шепа фъстъци, може да се окажете с яденето на значително количество въглехидрати. Например, 1 чаша фъстъци съдържа близо 35 грама въглехидрати, което е достатъчно, за да повишите нивата на кръвната захар.
Направи експеримент
Всеки отговаря по различен начин на храната и индивидуалната Ви въглехидратна толерантност ще повлияе до каква степен нивата на кръвната Ви захар се повишават, след като ядете определени храни. Ако имате диабет, използвайте глюкомера си, за да проследявате реакцията на нивото на кръвната захар след като ядете фъстъци или други храни, които ядете редовно. Можете да отидете в аптеката си и да вземете глюкомер и тест ленти и да направите малко експерименти, за да видите как тялото ви реагира на различни храни. Този експеримент ще ви помогне да разберете по-добре връзката между вашата диета и нивата на кръвната Ви захар. Чрез научаването как да поддържате нивата на кръвната захар в здравословния диапазон, можете да живеете по-здравословно и по-дълго.
