Продукт, получен от бактерии, ксантанова гума обикновено се използва като сгъстяващ и стабилизиращ агент както в храната, така и в медицината. Поради свързващите си свойства ксантановата гума може да служи като заместител на глутен в храните, предназначени за хора, страдащи от целиакия.
Странични ефекти
Ксантановата гума може да предизвика мигрена или кожно дразнене. Нежеланите му ефекти включват също чревен газ, метеоризъм, диария и подуване на корема. Повишената експозиция може да влоши симптомите. Доклад от 1990 г. в "Списанието за професионална медицина" отбелязва, че хората, изложени на големи количества прах от ксантанова смола, като например работниците в хлебарството, могат да изпитат флумпийни симптоми, които включват дразнене на носа и гърлото.
FDA предупреждения
Родителите и лицата, които се грижат за тях, трябва да избягват да хранят кърмачета, продукти или храна, базирани на ксантан смола. В статията от 2012 г. в "Journal of Pediatrics" се отбелязват предупрежденията на САЩ за храните и лекарствата, че продуктите, съдържащи ксантанова смола, са свързани с болести и смъртни случаи при кърмачета. В FDA сега се изисква лекарства без рецепта, съдържащи разтворими във вода венци, като ксантанова смола, да имат предупреждения за задушаване на опаковката им. Задушаване - причинено от обструкция и асфикция на хранопровода - може да възникне, когато тези лекарства не се приемат с достатъчно вода.
