Глутенът е протеин, който се намира в няколко зърна, включително пшеница. Въпреки че глутенът е безопасен за много хора да се консумират, други имат здравословни проблеми, които ги принуждават да избягват глутена. Хората с целиакия, които ядат глутен, могат да увредят червата си и да развият коремна болка, диария или повръщане. Друга форма на непоносимост към глутен се нарича чувствителност към глутен, при която яденето на глутен не причинява увреждане на тъканите, но може да причини коремна болка, подуване на корема, главоболие и други симптоми. Въпреки, че wheatgrass обикновено е без глутен, има вероятност той да бъде заразен с глутен по време на процеса на прибиране на реколтата.
Какво има в Wheatgrass
Пшеницата, известна също като зърнена трева, се състои от колекция от зърна - включително пшеница - в различни стадии на покълване. Тези кълнове често се консумират поради високото им съдържание на витамини и минерали. Пшеницата е произведена от стъблото и тревните листа и тъй като глутенът се среща само в ядката на семената, житото е обикновено без глутен. Ако обаче някое от семето е случайно включено в продукта, то може да се замърси с глутен. Прибирането на житото преди семето да има време да се формира може да помогне за предотвратяване на замърсяването с глутен, тъй като много форми на трева и ечемик са етикетирани като безглутенови.
