Някои от по-евтините разфасовки на говеждо месо, като панделка или кошчета, могат да произвеждат вкусни и нежни печено, ако са приготвени правилно. Докато и патронникът, познат също като печено рамо или каната за пържене, и кората, често наричана долна кръгла печена, има много прилики, има няколко ключови разлики, които поставят двете светове в кухнята.
Първични разфасовки
Преди да разделим месото на пържоли и печено, има осем първоначални разфасовки, известни като първични разфасовки, направени на крава. Чъкът идва от рамото на кравата, а гърба, известна като кръг, идва от задните краища на кравата. Тъй като и двата разфасовки са от тежко упражнявани части от кравата, те съдържат обилни количества колаген и съединителна тъкан, което прави месото много трудно. От двете печено, обаче, печено печено е малко по-нежна от патронник.
Хранителни стойности
Цялото говеждо месо е добър източник на протеин, цинк, витамини B-6 и B-12, ниацин, желязо и рибофлавин, но има някои разлики между печене на камшик и пух, когато става дума за мазнини и калории. Chuck печено е един от 29 разфасовки от говеждо месо, определени като постно от Министерството на земеделието на САЩ, с една унция 3 унции. сервиране, съдържащо 147 калории, 5,7 г обща мазнина и 1,8 г наситени мазнини. Печено печено, известно още като дъно, е само едно от петте разфасовки говеждо месо, което е получило наименованието на изключително постно, съдържащо само 139 калории, 4,9 грама общо мазнини и 1,7 грама наситени мазнини.
Техники за готвене
Както печенето на шушулки, така и скаридите придават на морското дъно, или на печката в холандска фурна или електрическа бавна печка. Можете също така да печете печено печено печено, докато готвите ниско и бавно и нарязани в резултат печено на много тънки резени. Независимо дали се използва суха или мокра гореща техника за готвене, ключът към приготвянето на тези твърди печени вкусни е продължителното време на готвене при относително ниска топлина, което позволява на съединителните тъкани, които ги правят трудни за разтваряне. Когато ухапвате пашкул или печено пиле, говеждото месо излиза добре. При печене на фурна обаче трябва винаги да го приготвите до минималната вътрешна температура, препоръчана от USDA от 145 градуса F, за да сте сигурни, че ще остане възможно най-тънка.
вкус
При сравнение на различни разфасовки от говеждо месо, Amazin 'Grazin' Beef даваше на котката и на пантите две звезди от пет за вкус. Въпреки че получава същия рейтинг, вкусът на печене е малко по-мек от печено настъргано, а текстурата е по-зърнеста.
