С наименование, подобно на фин менгон, може да се предположи, че е невъзможно да се извади едно ястие у дома, което звучи френски и елегантно. Изрежете от края на филето, филето миньон е малка и скъпа пържола без кости. Но страхотните ресторанти не са единствените места, които предлагат ароматни пържоли, приготвени за вашето ниво на съвършенство. Можете да бъдете изпълнителен готвач на собствената си кухня и да готвите филе у дома, в което вашето семейство ви дава четири звезди.
готвач
Етап 1
Прехвърлете филето на мингон на табела.
Стъпка 2
Разтопете маслото върху средно висока температура в тигана.
Стъпка 3
Прехвърлете пържолите на тигана и гответе за 15 минути. Обърнете ги и гответе за още 15 минути. Filet mignon обикновено е около 2 инча дебелина, така че ще отнеме на пържоли известно време, за да се готви цялостно.
Стъпка 4
Поставете термометър в центъра на пържола. Когато достигне 170 градуса по Фаренхайт, това е добре направено.
Стъпка 5
Прехвърлете пържола на чиста чиния. Оставете го да почива в продължение на три до пет минути, преди да държи, така че соковете да имат възможност да се отдалечат от ръбовете.
Допълнителна марината
Етап 1
Изсипете оцет и масло в купа и добавете сол и черен пипер. Въпреки че филето е много нежна, говеждо месо, ароматът не е толкова силен, колкото с коктейли, така че някои готвачи предпочитат да мариноват пържола преди готвене.
Стъпка 2
Разбъркайте силно марината, за да смесите добре маслото и оцета.
Стъпка 3
Изсипете маринатата в торбичка, която може да се върже отново. Добавете дафинов лист и филизи.
Стъпка 4
Елиминирайте допълнителния въздух, запечатайте и охладете пържолите за минимум два часа. По средата на марината, завъртете чантата, за да осигурите и двете страни на месото в маринатата.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 супена лъжица. несолено масло или масло
- 2 5- до 6-унция. филе мингони
- 1 ч.л. кошер сол
- 1 ч.л. прясно крекиран пипер
- Тежък незалепващ тиган
- клещи
- Термометър за месо
- плоча
- 3/4 чаша балсамов оцет
- 1/4 чаша зехтин екстра виржин
- 1 супена лъжица. кошер сол
- 1 супена лъжица. прясно крекиран пипер
- 1 дафинов лист
- размахване
- Сваляща се торба
Съвети
- Използвайте щипци, за да завъртите пържолите; вилицата, поставена във всяко месо, ще позволи да се избегнат вкусните сокове. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва говеждото месо да се готви до минимална вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.
Съхранявайте варени филе миньон в хладилника и яжте в рамките на два до три дни преди изхвърляне.
