Хлябната пътека може да бъде една от най-разочароващите райони на магазина за хранителни стоки. С толкова много възможности е трудно да се каже кой хляб е най-здравословен избор. Етикетите правят твърдения като "високо влакно" или "многобройни", което ви насърчава да мислите, че купувате най-здравословен избор. Сред най-здравите хлябове, които можете да купите, са пълнозърнест, ръжен или покълнат хляб.
Пълнозърнести ползи
Целият зърнен хляб съдържа всички годни за консумация части от зърното. Хълкът, който е негодни за консумация, се отстранява от зърното, а вие оставате със зародиш, трици и ендосперма. Тези части съдържат витамини В, фолиева киселина, железен магнезий, селен и фибри, които могат да ви предпазят от някои заболявания. Пълнозърнестият хляб естествено е с високо съдържание на фибри, което е свързано с намален риск от сърдечни заболявания и помага за понижаване на холестерола. Консумирането на фибри може да допринесе за загуба на тегло, тъй като ви оставя да се почувствате по-дълги. Американската сърдечна асоциация Ви препоръчва да получите най-малко 25 грама влакна на ден. Витамините и минералите в пълнозърнестите хлябове помагат за понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от заболяване на венците и подобряване на имунната ви система.
Ръж за сърцето си
Ръждовият хляб също съдържа зародиша и ендосперма на зърното след обработката. Ръждовият хляб осигурява витамини от вида B, калий, калций, фолат и магнезий. Той има четири пъти повече влакна в сравнение с белия хляб. Хлябът от ръж съдържа също растителни стероли, които допринасят за намаляване на липопротеините с ниска плътност, известни също като лош холестерол. На свой ред редовното хранене на ръжен хляб може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Заровени зърна
Зароденият хляб съдържа семена, които покълват. Покълването увеличава и увеличава количеството витамини и минерали, които се предлагат от семената. За да направите хляб с покълнали семена, те се отглеждат в контролирана среда, за да получат точните количества време, температура и влага. Напоено хляб е с високо съдържание на антиоксиданти, витамини В, витамин С, фибри, фолиева киселина и незаменими аминокиселини. Те са по-лесно смилаеми, защото поникването разгражда нишестето в хляба на по-малки молекули, което прави по-малко работа за вашия храносмилателен тракт.
Скрито рафинирано бяло брашно
Белият хляб, който е рафиниран, съдържа само ендосперма. Този процес премахва жизненоважни хранителни вещества като фолат и желязо, които след това се синтетично се добавят обратно към зърното, което го прави обогатен с хляб. Компаниите предлагат хляба си да изглеждат здрави, но внимавайте - ако видите, че етикетът казва, че цялото зърно, но не и 100% цялото зърно, хлябът може да се смесва с рафинирано бяло брашно. Възможно е също така да видите "етикет с многослойни" или "високи влакна". "Multigrain" означава само, че е използван повече от един вид зърно, докато "високо влакно" може да бъде рафинирано бяло брашно с добавени влакна. Още веднъж това е бял хляб в прикриване. Ако не сте сигурни, разгледайте списъка с съставките. Ако хлябът е наистина пълнозърнест, той трябва да бъде първата съставка в списъка.
