Маса е вид царевично брашно, използвано за приготвяне на тесто за тамали и емпанада. Той се получава чрез накисване на цялото царевично зърно в богата на калций вар вода, която помага да се отстрани външната обвивка, след това да се изсуши и да се заземе останалото. Като земно брашно масата е по-концентриран източник на калории, отколкото цялата царевица и по-добър източник на калций. Сравняването на храненето на двете може да ви помогне да определите ползите за здравето на всеки от тях.
Калории
При сравняване на същия размер на сервиране, брашното от месо е значително по-високо в калории, отколкото цялата царевица. А за 1 чаша сервирането на брашното на МАНУ съдържа 416 калории, а със същия размер сервиране на цялото зърно съдържа 132 калории. Вероятно няма да консумирате 1 чаена чаша маса на едно място. Една чаша месно брашно прави осем до девет тортила царевица.
Въглехидрати и фибри
Маслото брашно също е много по-високо в въглехидрати и влакна, отколкото цялата царевица. А една чаша сервиране на Masa съдържа 87 грама въглехидрати и 7.3 грама фибри, докато целият царевица съдържа 29 грама въглехидрати и 4.2 грама фибри. Както въглехидратите, така и влакната и в двата вида царевица са здравословно допълнение към вашата диета. Въглехидратите осигуряват енергия, докато фибрите помагат да се контролира апетита и да се предотврати запек.
Протеин и мазнини
Масленото брашно също е по-концентриран източник на протеини и мазнини. А една чаша сервиране на брашното съдържа 11 грама протеин и 4.4 грама мазнини, и цялата царевица 5 грама протеин и 1.8 грама мазнини. Протеинът, както в Masa и цялата житото не предоставя тялото си с всички незаменими аминокиселини, така че не е пълен източник на протеини. Повечето от мазнините в двете царевични продукти идват от комбинация от мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Витамини и минерали
Витаминното и минералното съдържание на двата продукта от царевицата се различава. Докато Masa е по-концентриран източник на повечето хранителни вещества, цялата царевица е по-добър източник на витамин С. 1 чаша порция брашно МАСА съдържа 155 милиграма калций, 8.54 милиграма желязо, 2,05 милиграма цинк, нулеви милиграма от витамин С и 238 микрограма фолат. Същият размер обслужване на цялата царевица съдържа 3 мг калций, 0,8 милиграма желязо, 0,69 милиграма цинк, 10.5 милиграма витамин С и 71 микрограма фолиева киселина.
