Лецитинът е известен също като фосфатидилхолин. Това е мастен или липиден материал, който се намира в мембраните на всички живи клетки и функционира, за да регулира входа и изхода на клетъчните хранителни вещества. Докато лецитинът се намира в много храни, естествено или като хранителна добавка, той се продава и като хранителна добавка. Въпреки това, течният лецитин във формата на хранителна добавка не е задължително просто фосфатидилхолин; тя често е смес от инозитол, холин, фосфатид, фосфатидилхолин, както и други съединения.
Химия на лецитин
Чисто лецитинът се състои от фосфатидилхолин. Фосфатидилхолините са група фозофолипиди, които също съдържат холин. Фосфолипидите участват в липидния двуслоен слой на клетките, регулирайки хранителните вещества, които могат да влизат и излизат от клетката. В допълнение, холинът участва в производството на ацетилхолин, невротрансмитер. Инозитолът е въглехидрат, който също участва в клетъчната сигнализация, по-специално инсулиновата сигнална трансдукция и може също да участва в генната експресия.
Лецитинът обикновено е най-богатия фосфолипид както в растителните, така и в животинските клетки. Той може да съставлява почти 50% от общото съдържание на фосфолипид. При хората лецитинът е основният фосфолипид, който циркулира в плазмата, като е неразделна част от HDL холестерола.
Източници на лецитин
Лецитинът се намира в най-различни храни, включително яйчен жълтък, соя, зърнени храни, пшеничен зародиш, риба, бобови растения, мая и фъстъци, както и на черния дроб, карфиол, гроздов сок и зеле.
В допълнение, лецитинът се използва като хранителна добавка, функционираща като емулгатор, сгъстител, стабилизатор, овлажнител и лек консервант. Той се добавя към тестени изделия като хляб, сладкиши и бисквитка тестото като противораково средство спичане, тиган освобождаване и овлажняване, и като емулгатор за продукти като майонеза, маргарин, скъсяване, сосове, сосове, супи и салати. За предотвратяване на кристализация, както и действа като емулгатор, лецитин се добавя към шоколад и карамел, и като омокрящи, диспергиращи и емулгиращ агент, той се добавя към прахообразните продукти като торта смеси, какао на прах и мигновени пудинг смеси.
Като хранителна добавка, лецитинът се предлага в различни форми и концентрации, включително течна, капсула и гранулирана форма. Най-често от органични соеви зърна, хранителните добавки на лецитин са силно филтрирани и обикновено съдържат по-малко от 35% фосфатидилхолин.
Лекарствени добавки за лецитин
Liquid лецитин като хранителна добавка се рекламира като има различни ползи за здравето, включително намаляване на теглото, подобряване на паметта и познавателните функции, подобряване на неправилното хранене и анемия, диабет, неврологични заболявания, сърдечно-съдовите заболявания, подобряване на енергийната и физическа издръжливост, помощ при Витамин А, D, Е и К абсорбция, псориазис, камъни в жлъчката, облекчаване на храносмилането и подобряване на цялостното здраве.
За съжаление, наистина няма научни доказателства в подкрепа на тези твърдения. Теорията зад твърденията е, че тъй като лецитин е емулгатор, тя може да разграждат мазнините и да го разпръсне в кръвта помага да го вълни на тялото. Всъщност, лецитинът може да увеличи наддаването на тегло, тъй като е мастна киселина и е много калоричен.
Неврологична функция
Лецитинът участва в производството на ацетилхолин. Ацетилхолинът е невротрансмитер, участващ в клетъчната сигнализация между мозъчните клетки. Производството на ацетилхолин се компрометира при пациенти с болестта на Алцхаймер. Според Университета Вандербилт са проведени много изследвания за тестване на ефекта на лецитин върху болестта на Алцхаймер с очакванията, че лецитинът ще помогне да се произвежда повече ацетилхолин и следователно да се подобри паметта. Въпреки това, докато и самият лецитин и холинът са тествани, те не изглеждат като такива.
Ползи
Добавянето на лецитин се оказва много успешно при лечение на изчерпване на холин. Пациентите, приемащи ниацин или никотинова киселина за лечение на висок холестерол, често изпитват изчерпване на холин. Доказано е, че лецитин добавки и / или увеличаване на лецитин в диетата подобряват този проблем.
Странични ефекти
Ниските дози от 10 до 30 грама дневно добавки лецитин не изглежда да причиняват никакви сериозни странични ефекти, според Vanderbilt University. По-високите дози обаче могат да причинят стомашно-чревни проблеми, диария, повишаване на теглото, обрив и главоболие, гадене, повръщане, замайване и миризма на организма. Тези ефекти не се наблюдават при добавяне на фосфатидилхолин, което показва, че другите съставки на лецитин добавки допринасят за страничните ефекти.
Добавянето на лецитин може да доведе до повишени нива на ацетилхолин, което може да влоши симптомите на депресия.
