Везни или еленско месо е част от американската диета от времето на поклонниците, според статия от декември 2009 г., публикувана в "Field and Stream". Вечер е богата на хранителни вещества храна, която е по-ниска в мазнини от много други видове червено месо. Но ще трябва да смазвате зъбите правилно, ако застреляте сами елените, за да избегнете хранителни заболявания и да ги запазите здравословна храна.
Калории и макронутриенти
Ще спестите мазнини и калории, ако предпочитате отбиване на говеждо месо. 3-унция сервиране на печена сьомга съдържа 140 калории, по-малко от 1 грам мазнини и 26 грама протеин, което е 50 процента от дневната стойност на протеина, ако следвате 2 000 калорийни диети. За сравнение, 3-унция сервиране на пържено филе на скара, което има същото количество белтъчини, както и венците, осигурява 179 калории и 7,6 грама мазнини, включително 3 грама наситени мазнини.
Витамини и минерали
Яжте 3-унция сервиране на печена смола и ще получите 10% от ДВ за тиамин, 15% от ДВ за цинк, 20% от ДВ за желязо и фосфор и 30% от ДВ за рибофлавин, ниацин и витамин В-12. Б витамините тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В-12 ви помагат да превърнете храната, която ядете, в енергия, да запазите кожата и косата си здрави и да играете роля в работата на мозъка и нервната система. Нуждаете се от цинк за образуване на протеини и ДНК и лекуващи рани, желязо за образуване на червени кръвни клетки и фосфор за бъбречна функция и създаване на силни кости.
Съдържание на холестерол
Venison осигурява значително количество холестерол - 95 милиграма, или 30 процента от ДВ. Той обаче съдържа почти никакви наситени мазнини, така че все още е здравословно за сърцето месо, стига да го ядете умерено и да поддържате дневния прием на холестерол под препоръчителната граница от 300 милиграма на ден. Докато хранителния холестерол може да окаже слабо въздействие върху нивата на холестерола в кръвта ви, наситените мазнини имат много по-голям ефект, според Университета на Илинойс. Статия от юли 2011 г., публикувана в "Британски вестник на храненето", заключава, че връзката между приема на холестерол в храната и сърдечните заболявания не се подкрепя от епидемиологични данни.
Потенциални рискове за здравето
Един от рисковете за здравето от ядене на зайци произтича от възможността за замърсяване с олово. Водата, използвана в изстрела, която убива елените, може да се разпростре доста далеч в месото, което затруднява премахването на всичко по време на клане. Проучване, публикувано в "PLoS ONE" през 2009 г., установи, че 80% от професионално обработените проби от месо от елени са съдържали оловни фрагменти. Това може да помогне да се обяснят по-високите от средните концентрации на олово в кръвта на ловците и техните семейства. Високите нива на олово в кръвта могат да причинят бъбречно увреждане, проблеми със слуха, агресивно поведение, анемия, запек и затруднения при сън. Също така, имайте предвид, че венците могат да причинят хранителни заболявания, като Е. coli, ако не се почистват, съхраняват и подготвят.
