Въпреки високата си въглехидратна храна, оризът предлага естествен източник на хранене и в много части на света е основен хранителен елемент. Тя може да се третира по различен начин след прибиране на реколтата и се появява на рафтовете ни в няколко формата. Всички видове ориз съдържат различни хранителни вещества; протеини, въглехидрати, витамини В, витамин Е, калций и желязо.
Кафяв ориз
Кафяв ориз запазва покритията за семена. Както при всички зърна, оризът се събира от растението в корпус, който трябва да бъде изваден. Кафяв ориз запазва вътрешното покритие на семена, наречено оризови трици, което придава на ориза по-суров аромат и по-чиста текстура. Слоят от трици осигурява допълнително диетично фибри, забавя храносмилането и ви кара да се чувствате по-пълни. Обмяната на бял ориз за кафяво е един от начините да преминете към пълнозърнести храни в диетата си.
Подправен ориз
Опакован ориз има прозрачен вид. Препариран ориз, известен също като преработен ориз, се обработва на етапа на прибиране на реколтата, докато е все още в корпуса. Той се накисва и се задушава, преди да се изсуши. Този процес променя естеството на нишестето, което води до прозрачни зърна, които ще бъдат по-малко лепкави и по-отделни при варене. Той също така позволява някои хранителни вещества да се прехвърлят от корпуса в зърното, което дава по-хранителен продукт, отколкото необработеният ориз.
Гликемичен индекс
Въглехидратите или нишестените храни могат да бъдат класифицирани според гликемичния индекс или GI. Тази скала сравнява колко бързо тялото ви превръща различните храни в захар, което е важен въпрос в някои диети. Всички видове ориз се класифицират като храни с висока степен на годност; Въпреки това, Американската асоциация по диабет отбелязва, че кафявият и преработен ориз имат по-нисък ГИ от необработения бял ориз. Всяка форма на ориз прави добър избор за диета за контрол на захарта.
B Витамини
Оризът съдържа витамините В ниацин, тиамин и рибофлавин. Тези витамини превръщат въглехидратите в енергия - жизненоважен процес за няколко функции на тялото. Тъй като тези витамини са водоразтворими, процесът на препариране им позволява да преминат от корпусите към зърната от ориз. В резултат на това, пропареният ориз се превръща в богат източник на витамини от неконвертиран ориз, бял или кафяв.
заключение
Оризът е естествен хранителен избор. Както кафявият, така и пропареният ориз предлагат по-високо хранене от необработения бял ориз. Ако търсите допълнително фибри в диетата си, кафяв ориз е най-добрият избор. Ако вашите притеснения са за увеличаване приема на витамин, или ако намерите кафяв ориз несмилаем, пропарен ориз е хранителна опция. Ако можете да го намерите, предварителен кафяв ориз предлага най-високото хранене от всички.
