От домовете за грижи се изисква да осигурят питателни, добре балансирани ястия и леки закуски, които да са вкусни и да отговарят на специфичните хранителни нужди на всеки жител. Центровете за медицински и медицински услуги, CMS, публикуват специфични регулаторни изисквания за улеснения за дългосрочни грижи, които се изследват от федерални или държавни инспектори на всеки девет до 15 месеца за съответствие. Тези изисквания са създадени за насърчаване на качеството на живот, предотвратяване на недохранването и загуба на тегло и гарантиране на безопасна работа с храната.
хранене
Менютата трябва да бъдат одобрени от квалифициран диетолог и да бъдат предварително планирани и трябва да бъдат спазвани, за да се гарантира, че всеки жител получава препоръчителните дневни хранителни добавки за неговото или нейното състояние. Заместници с еднаква хранителна стойност трябва да бъдат на разположение на жителите, които отказват да ядат храната и трябва да приспособят хранителните предпочитания колкото е възможно повече.
Храна и закуски
От домовете за отглеждане на зъби се изисква да сервират най-малко три хранения на ден и лека закуска преди лягане, разпределени по подходящ начин и сервирани в съответствие със стандартите на обществото. Специални квартири трябва да бъдат направени за жители, които решат да ядат в различно време. Храната трябва да е вкусна, напълно приготвена, не изгорена, скучна или прекалено пикантна, атрактивна, цветна - или поне не от един и същи цвят. То също трябва да бъде представено по начин, който е привлекателен и сервира при подходяща температура, горещи храни се сервират топла и студена храна, която се сервира на студено.
Специални и терапевтични диети
Храната трябва да се сервира във форма - мека, натрошена, пюрирана или сгъстена - за да отговори на нуждите на жителите с проблеми с дъвченето и преглъщането. Трябва да се осигури специално оборудване и пособия, които да помогнат на жителите да се хранят възможно най-самостоятелно, въпреки че персоналът трябва да е достатъчен на брой и да има подходящо обучение, за да наблюдава и подпомага жителите, които не могат да се хранят.
Терапевтичните диети, като диабет, бъбречни или бариатрични диети, трябва да бъдат поръчани от лекаря и изчислени от диетолога. Жителите, които имат реална или потенциална загуба на тегло, големи рани или неравномерни рани под налягане, трябва да получат достатъчно калории и добавки, за да стимулират лечението и да предотвратят по-нататъшни загуби на тегло и разграждане на кожата.
канализация
Храната трябва да се обработва, съхранява и приготвя по санитарен начин и трябва да се сервира при подходяща температура, за да се предотвратят болести, пренасяни от храна. Например, потенциално опасните храни като яйца, месо и мляко трябва да се съхраняват в хладилник при 41 градуса по Фаренхайт или по-надолу. Месото трябва да се приготвя най-малко на 165 градуса по Фаренхайт; горещите храни трябва да се поддържат - обикновено на парна маса - на 140 градуса по Фаренхайт, докато се сервират. В допълнение, храната трябва да се получава само от източници, лицензирани от федерални, държавни или местни власти. Храните, приготвени или консервирани вкъщи, и храни от нелицензирани източници са забранени.
Жалби
Жителите на домове за възрастни хора и техните семейства имат право да изразяват загриженост и да правят оплаквания на персонала на старческия дом или на всяко друго лице, без да се страхуват от наказание. Загрижеността относно храната и храненето трябва да бъде доведена до вниманието на администратора на старческия дом, директора на сестринския или хранителния мениджър; а домът за грижи за дома трябва незабавно да разгледа проблема. Нерешените жалби трябва да бъдат насочени към Държавната агенция за проучвания и сертифициране за разследване. Сравняващият уебсайт на CMS за медицински сестри предоставя списък на информацията за контакт по държави.
