Жълтата тиква е леко сладък зеленчук, наличен през летните месеци. Идеална алтернатива на тиквичките, 1 чаша нарязан жълт тиквел осигурява разнообразие от витамини и минерали, които тялото изисква, за да поддържа клетъчната функция, нервната система и клетъчната структура. Според HealthAlternatives2000.com, жълтият скуош съдържа повече от 10 витамини.
Витамин Ц
Жълтата тиква е добър източник на витамин С - чаша зеленчук съдържа 41% от дневните ви нужди. Витамин С, водоразтворим витамин, също се нарича аскорбинова киселина. Това е от съществено значение за цялостността на съединителната тъкан; тя допринася за структурата на кръвоносните съдове, сухожилията и костите. Витамин С играе роля и в производството на невротрансмитери, в допълнение към производството на енергия. Той действа като антиоксидант; затова тя защитава тялото от увреждане на свободните радикали. Дефицитът на витамин С води до състояние, наречено скорбут, което причинява възпалени, кървящи венци, нарушения на настроението и летаргия, според Института Линус Паулинг.
B Витамини
Жълтата тиква съдържа всички витамини от вида B, с изключение на витамин В-12. В-витаминните комплекси помагат да се произвежда енергия и да се образуват червени кръвни клетки. Жълтата тиква е приличен източник на витамин B-1, осигуряващ 5% от дневното изискване за възрастни. Витамин B-1, наричан още тиамин, поддържа здрава нервна система и подобрява когницията. Дефицитът на витамин В-1 причинява Beriberi, състояние, което причинява неврологично увреждане и стомашно-чревни смущения, според MedlinePlus.
Витамин А
1-чаша сервиране на жълт тиква осигурява190 международни единици на разстояние от витамин А, или 2% от дневното изискване, според HealthAlternatives2000.com. Витамин А играе роля в редица физиологични процеси, например визия, имунитет, клетъчна структура, структура на костите и възпроизвеждане. Витамин А допринася за клетъчната структура на окото. Липсата на витамин А води до зрително увреждане. Имунната система предпазва тялото от нахлуване на бактерии и вируси. Витамин А поддържа целостта на имунната система, а дефицитът води до увеличаване на тежестта и честотата на заболяването. Кожата зависи от витамин А, за да се поддържа клетъчна структура, без витамин А, кожните клетки не успяват да подновят, според Colorado State University.
Витамин К
Чашата жълта тиква съдържа 4,1 микрограма витамин К, което е част от препоръчителното дневно изискване от 90 до 120 микрограма. Витамин К е мастноразтворим витамин; той се съхранява в черния дроб и мастната тъкан. Витаминът играе важна роля в костната минерализация и по този начин допринася за костната структура. Дефицитът на витамин К може да доведе до отслабване на костите и остеопорозата. Мастноразтворимият витамин е важен и за кръвосъсирването. Витамин К помага за производството на клетките и фиброзната тъкан, необходими за образуването на кръвен съсирек, според медицинския център на Университета в Мериленд.
