Диабетите могат да ядат юфка и всяка друга богата на въглехидрати храна. Видът въглехидрати, които ядете, не е толкова важен, колкото количеството въглехидрати, което ядете, и общия калориен прием, твърди Американската асоциация за диабет. Храненето на прекомерни количества въглехидрати може да доведе до повишаване на теглото и повишаване нивото на кръвната Ви захар, което може да увеличи усложненията на диабета. Въпреки това, ако ядете умерени порции юфка като част от балансирана диета, можете да се насладите на тях, без да се притеснявате за ефекта им върху здравето си.
Хранително съдържание
Една чаша варени яйчени юфка има 221 калории, 40 грама въглехидрати, 3 грама мазнини и 2 грама фибри. Ако ядете 2 000 калории на ден, тази порция представлява 11% от дневния прием на калории. Американската асоциация по диабет предлага да се стремите към 45 до 60 грама въглехидрати при всяко хранене, в зависимост от възрастта Ви, нивото на активност и кръвните глюкозни параметри, които вашият доставчик на здравни грижи е настроил за Вас. Работете с вашия доставчик, за да определите колко грама въглехидрати трябва да имате всеки ден, за да задържите кръвната си захар в рамките на целевия диапазон.
Ползи
Подобно на други храни, богати на въглехидрати, юфките представляват източник на енергия за вашия мозък и мускули. Гликемичният индекс или GI на храната отразява колко бързо тялото ви превръща храната, съдържаща въглехидрати, в глюкоза. Ядките имат умерена GI стойност, което означава, че яденето на една доза не трябва да повишава кръвната Ви захар. Въглехидратите в юфка са нишестета или сложни въглехидрати, които тялото ви поглъща по-бавно от обикновените въглехидрати в гранулирана захар или млечни продукти. Една чаша сервиране на юфка, комбинирана със слаб протеин и не-скорбяла зеленчук, трябва да ви даде енергия, без да изпращате кръвната си захар извън целевия диапазон.
Съображенията
Тъй като тялото ви преобразува въглехидратите в глюкоза, храненето на големи количества от това хранително вещество, произвеждащо енергия, може да доведе до повишени нива на глюкоза. Консумирането на големи количества юфка може да изисква повече инсулин и може да доведе до увеличаване на теглото. Ако приемате редовно упражнения, приемате инсулин или перорален медикамент за диабет, както е предписано, и ядете балансирани ястия, които не надхвърлят калориите си, можете да имате юфка и други въглехидрати като част от здравословното хранене.
Препоръки
Видът на юфка, който ядете, и времето, което го приготвяте, влияе на нивото на кръвната Ви захар. Колкото по-дълго варете юфките, толкова повече те могат да повишат кръвната ви захар. Подсушаването на юфка до лекото твърдо състояние им дава по-ниска GI стойност. Балансирайте храната си така, че да включвате не-скорбялни зеленчуци, постно белтъчини и ненаситени мазнини с юфка. Например, купа с юфка, нарязана на парчета пиле, броколи и чаена лъжичка зехтин, ще отговаря на вашите изисквания за протеини, въглехидрати и ненаситени мазнини.
Алтернативи
Макароните, направени от quinoa, елда или mung боб брашно може да имат по-малко значителен ефект върху кръвната си захар, отколкото яйца юфка, направени с рафинирано бяло брашно. За разнообразие и допълнително влакно, опитайте юфка, направени от пълнозърнесто брашно. Влакчето в пълнозърнестите юфка ще ви напълни и ще ви попречи да прекалявате.
