Когато става въпрос за правене на меринг, простите съставки и инструкции могат да ви отслабнат в мисленето, че подготовката е бърза и лесна. Направете го веднъж при лоши условия, обаче, и вие бързо можете да промените решението си. Въпреки че типът на мейджър играе роля в трудността на приготвянето, влагата е фактор, който може да засегне най-простите до най-сложните, причинявайки гъста, лепкава мерануе и катастрофални резултати.
Етап 1
Намалете относителната влажност на въздуха или отложете правенето на мерен в влажен ден. Захарта в меренугата ви ще привлече влага от атмосферата, което ще доведе до мека и лепкава меринге. Колкото по-сухо е въздухът, толкова по-добре е да направите меренуе, затова включете климатика си, за да контролирате нивата на влажност преди да започнете.
Стъпка 2
Избягвайте мултитаскинг дейности, които могат да увеличат влагата във въздуха, когато правите целувка. Дори задачите, с които работите в друга стая, като пране, могат да повишат нивата на влажност до точка, която ще доведе до лепкава мейдж. В кухнята изпразнете тиганите, които съдържат вода, избягвайте да врязвате вода дори и за чаша чай, не отваряйте хладилника и особено не работете с вашата миялна машина.
Стъпка 3
Потопете се в захарта, която се изисква в рецептата, докато не се разтвори напълно. За да изпробвате това, разтрийте част от целувката между пръстите си и се уверете, че не се чувстват пясъчни.
Стъпка 4
Добавете разтвор от царевично нишесте, за да помогнете за стабилизиране на меренугата си и да запазите яйчните протеини да не се разпадат твърде много по време на готвенето. Довежда се до кипене и след това се охлажда 1 супена лъжица. от царевично нишесте и 1/3 чаша студена вода за всеки четири яйчни бели в целувката ви. Добавете 1 супена лъжица. на разтвора в даден момент до варене след побой в захарта, побеждавайки меренуе до твърд връх след всяко добавяне.
Стъпка 5
Задайте таймер за кухня, за да избегнете изпичането на меренуе. Над-печенето не само създава здрава текстура, но и кара белградските бели да отделят влага. Венците след това се събират на повърхността на вашето мерегу, което го прави лепкава.
Стъпка 6
Изсушете "твърда" целувка или меренуе, която използва 1 чаша захар на всеки 4 яйца в пещта, докато повърхността на меренуе е суха.
Нещата, от които се нуждаете
- Климатик
- Царевично нишесте
- Таймер за кухнята
