Колкото по-висок е гликемичният индекс на храната, толкова по-висока можете да очаквате кръвната Ви захар да се повиши след ядене. Сиренето има много нисък гликемичен индекс и има минимално въздействие върху стойностите на кръвната захар в човек с диабет. Това е страхотна възможност за лека закуска и двойки добре с храни, съдържащи въглехидрати, за да заличат способността им да повишават кръвната захар. Изберете нискомаслени сортове за здравословен вариант в диетата си.
Гликемичен индекс
Не всички храни влияят на кръвната захар по същия начин. Гликемичният индекс или GI е разработен като метод за оценка на това колко и колко бързо храната ще повиши кръвната захар след консумация. По принцип, колкото по-рафинирана е храната и колкото по-високо е съдържанието на въглехидрати, толкова по-висока ще е GI. Ниско-GI храни имат ранг от 55 или по-ниска, умерените GI храни са в класация от 56 до 75, а висококачествените храни имат класиране от 76 до 100 и често са рафинирани въглехидрати.
Сирене и диабет
Млечните продукти обикновено имат нисък ГИ и се вписват добре в диабетната диета. Сиренето е подобно на храни в протеиновата група, които съдържат предимно мазнини и протеини, и има по-нисък GI от кисело мляко или мляко. Например, една част от американското сирене има само 1 грам въглехидрати, което води до много малко въздействие върху кръвната захар. За здравословна закуска, която има нисък ГИ, регистрираният диетолог Джой Бауер предлага хранене на парче сирене, което съдържа 80 калории и не съдържа грама въглехидрати. За да запазите нивата на калории и наситени мазнини, изберете нискомаслена версия на любимото си сирене.
Комбинирането на храните засяга гликемичния индекс
Комбинирането на храни ще промени GI. Сдвояване на храни с ниско съдържание на GI с храни с високо съдържание на GI, за да създадете храна, която по-умерено повлиява кръвната Ви захар. Храните с по-висок процент протеини и мазнини често имат минимално въздействие върху кръвната захар. Например добавянето на храна с ниско съдържание на GI като сирене върху парче хляб ще доведе до по-нисък ГИ, отколкото хранене на хляба сам. По-конкретно, парче бял хляб със сирене от обезмаслено мляко има GI от 55, а самият бял хляб има GI от 71, според Международната таблица на гликемичния индекс и натоварване от 2002 г.
Фактори, влияещи върху кръвната захар
Няколко фактора ще повлияят на показателите на храната, която ядете. Някои от тези фактори са физическата форма на храната, което означава колко е включена обработката; времето за готвене, тъй като по-дългите времена за готвене могат да увеличат GI, например с макаронени изделия; съдържанието на влакна - по принцип храни с по-висока разтворима фибри се усвояват по-бавно и имат по-нисък ГИ; и дали храната се комбинира с други храни. Ако имате диабет, важно е да поддържате нивото на кръвната си захар в добър контрол, за да намалите риска от свързани с това медицински проблеми, като бъбречно заболяване и проблеми със зрението и нервите. Нискомасленото сирене може да ви помогне да постигнете по-балансирани нива на кръвната захар, ако замените калориите с въглехидрати с тези от сиренето. Например, използвайте една четвърт по-малко тестени изделия от обичайното и добавете нискомаслено сирене от рикота в печена паста.
