Приготвянето на крави на пуйка преди печене или печене помага да се заключи във влагата и да се запази мекото сочно. Солта в саламурата води до задържане на вода, което няма да се загуби по време на процеса на нагряване. Можете да използвате солта за вашата саламура, но за предпочитане е кошерната сол. за да предотвратите заболяване, не използвайте отново саламурата, след като сте напоили краката си от Турция. Изхвърлете я и почистете добре саксията с антибактериален сапун.
Етап 1
Поставете водата и солта в голяма саксия и гответе на слаб огън, докато солта се разтвори напълно. Оставете сместа солена вода да се охлади напълно.
Стъпка 2
Смесете във всякакви допълнителни съставки, които искате за вашия саламура. Чесън, карамфил, кафява захар, меласа, дафинови листа и черен пипер са общи компоненти за саламура от пуешко месо.
Стъпка 3
Потопете краката на пуешките в солевия разтвор. Ако те се изплуват на върха на пота, поставете купа или чиния върху тях, за да ги държите под повърхността.
Стъпка 4
Покрийте добре гърнето си с пластмасова обвивка и го поставете незабавно в хладилника.
Стъпка 5
Оставете краката си в саламурата за една нощ. Като минимум те трябва да останат в разтвора в продължение на четири часа, но не повече от 24 часа.
Стъпка 6
Извадете пота от хладилника си и извадете краката от пуешкия сок. Изплакнете всеки крак с чиста вода. Направете това напълно, или месото може да вкусва соле след подготовка. Попийте краката суха с хартиени кърпи.
Стъпка 7
Оставете вашите пуйки крака, и ги готвя с помощта на желания от вас метод. Вътрешната им температура трябва да достигне 165 градуса по Фаренхайт, преди да ги извадите от топлината. Оставете краката да почиват 15 минути преди да сервират.
Нещата, от които се нуждаете
- 5 чаши вода
- 3/4 чаша кошерна сол
- 4 пуешки крака
- Голям съд
- Пластмасова опаковка
- Хартиени кърпи
Предупреждения
- Не добавяйте сол към пуешки крака преди готвене. Тъй като саламура съдържа сол, не се изисква допълнително сол.
