Сок от домати отдавна е основен източник на западна и международна кухня. Тази колоритна напитка е богата на хранителни вещества и е с ниско съдържание на калории и мазнини. Всъщност, доматният сок осигурява няколко основни хранителни вещества, които тялото ви изисква да функционира правилно. Сокът от домат предлага добри източници на различни витамини и антиоксиданти.
Поддържане на храненето
Доматеният сок се получава чрез нагряване, натрошаване и накисване на домати. За да се поддържа храненето, домати обикновено се вари най-напред, за да инактивират ензимите, които намаляват витамин С и други хранителни вещества, когато домата се раздробява. Докато някои храни губят своето съдържание на хранителни вещества при готвене или сок, процесът на нагряване всъщност повишава някои свойства на домати. Ликопенът в доматен сок е по-биодостъпен, отколкото в пресните домати, благодарение на топлината и маслото, използвани за производството на сок.
Предимства на хранителните вещества
Доматите осигуряват добър източник на витамини А и С. Консервиран и бутилиран доматен сок често се обогатява, като увеличава нивата на витамини. Американското министерство на земеделието отбелязва, че 1/2 чаша доматен сок осигурява 10% от препоръчителното дневно количество витамин С и 35% от препоръчителното дневно количество витамин А. Тази богата на хранителни вещества напитка също съдържа витамини от вида B, калий и фибри ,
Антиоксидантни свойства
Една от най-продаваните характеристики на много здравословни сокове е, че те са пълни с антиоксиданти. Доматеният сок по-специално е богат на бета каротин и ликопен. Ликопенът е отговорен за дълбоко червения цвят на домати и е свързан с намаляването на риска от сърдечни заболявания и някои видове ракови заболявания. Този мощен антиоксидант и фитонутриент защитава тялото ви от свободните радикали, което може да причини увреждане на клетките. Изследване от Американската академия по неврология от 2012 г. също установи, че високите серумни концентрации на ликопен от домати и продукти на доматена основа намаляват риска от инсулт и исхемичен инсулт при мъжете.
Съображенията
Докато доматният сок предлага много ползи за здравето, той има и недостатък: натрий. Натрият подпомага функционирането на нервите и регулира кръвното налягане, но поглъщането на твърде много може лесно да хвърли тези фигури в хаос и да предизвика здравословни проблеми, вариращи от високо кръвно налягане до сърдечно-съдови заболявания. Изберете намалени натриеви сортове доматен сок и проверете етикетите, за да сте сигурни, че избирате 100% продукти от доматен сок.
