Червата са много специализирани органи, отговорни за храносмилането на храната и усвояването на нейните хранителни вещества. Въпреки, че следвате балансирана и питателна диета, все още може да не отговаряте на нуждите ви от хранителни вещества, ако не можете да абсорбирате хранителните вещества правилно. Избирането на интелигентни двойки за храна може да ви помогне да усвоите няколко основни хранителни вещества.
Ферментирали храни
Според Университета Туфс, ферментирали храни като кисело мляко, кисело зеле, кисели краставички, кимчи и miso съдържат микроорганизми - бактерии - които подпомагат храносмилането. Бактериите спомагат за разрушаването на хранителните частици, което увеличава максимално чревния абсорбиращ капацитет. Това обяснява защо хората с непоносимост към лактозата всъщност могат да понасят киселото мляко - лактозната захар е частично разградена от бактериите в тях.
Пребиотик-съдържащи храни
Храни като овес, семена, бобови растения, чесън, артишок и картофи съдържат пребиотични влакна. Тези несмилаеми хранителни компоненти стимулират растежа на здрави микроби в храносмилателния тракт. Установено е, че пребиотичните влакна подобряват абсорбцията и бионаличността на желязо, калций и магнезий.
Храни с ниско съдържание на FODMAP
Акронимът FODMAP означава ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, които са всички форми на въглехидрати. Някои храни съдържат ниско ферментиращи въглехидрати и следователно са по-лесно абсорбирани от техните високо ферментиращи партньори при някои хора. Без млечни продукти без лактоза, моркови, целина, банани, цитрусови плодове, боровинки и ягоди са сред ниските FODMAP храни. Много хора с синдром на раздразнителни купита толерират тези храни без обостряне на симптомите.
Синергични храни
Когато се сдвояват заедно, някои храни могат да подобрят усвояването на хранителните вещества. Например, консумирайте храни с нежелано желязо, като спанак, бобови растения и обогатени зърнени храни, едновременно с храни с витамин С - като цитрусови плодове и звънец - за да увеличите абсорбцията на желязо. Трапезно вино и някои аминокиселини в протеините подобряват абсорбцията на цинка, така че сдвояването на виното с пържола е не само вкусно, но и питателно, според университета на ООН. Получаването на витамин D повишава абсорбцията на калций, според Националните институти по здравеопазване. Млечните продукти като мляко, кисело мляко и сирене са добри източници на калций и също така са обогатени с витамин D.
