Прясният зеленчуков сок е здравословен вариант за посрещане на ежедневните ви зеленчукови изисквания. Когато сок сурови зеленчуци, вие получавате почти всички техни естествени хранителни вещества, включително антиоксидантни фитохимикали. Също така можете да контролирате съставките, като по този начин избягвате допълнителни подсладители или добавки, намиращи се в търговските зеленчукови сокове. Въпреки това, сокът има един недостатък: Той не осигурява влакното, което ще получите от цели зеленчуци.
Увеличете приема на зеленчуци
Повечето американци ядат по 1,6 чаши зеленчуци дневно, съгласно "Диетичните насоки за американците 2010", което е по-малко от препоръчителния дневен прием на зеленчуци от 2,5 до 3 чаши. Можете да запълнете тази празнина чрез сок от пресен зеленчук, защото можете да създадете една напитка, която съдържа хранителните вещества от повече зеленчуци, отколкото обикновено можете да ядете прясно или варени. Например, отнема около 2 чаши пакетиран спанак, една краставица и дръжка от целина, за да извлечете 10 грама сок.
Богат на хранителни вещества сок
Сокът, извлечен от суровите зеленчуци, запазва полезните витамини, минерали и фитонутриенти на растението. Всъщност, 1 чаша сок от моркови съдържа повечето от същите хранителни вещества, които ще получите от яденето на 5 чаши нарязани моркови, според Станфордския институт по рака на медицината. Зеленчуковите сокове са естествено ниско съдържание на калории и мазнини, но те са важни източници на хранителни вещества като калий, фолиева киселина и витамини А и С. Освен поддържането на нормален метаболизъм и енергия, тези хранителни вещества помагат за понижаване на кръвното налягане и могат да намалят риска от сърдечно заболяване.
Липса на влакна
Когато слагате зеленчуци чрез екстрактор, машината разделя сока от целулозата, като позволява на сока да изтече през филтър, който премахва пулпата, което означава, че сокът ви не съдържа естественото влакно на зеленчука. Фибрите са основна част от ежедневната Ви диета, защото поддържат редовните черва, намаляват холестерола и стабилизират кръвната захар. Можете да добавите смлени лен или семена от чиа към сока за фибри. Също така можете да рециклирате извлеченото влакно, добавяне на някои обратно към сока или използването му в сосове, супи и месо.
Опасения за безопасността
Пресни зеленчуци лесно се замърсяват с бактерии в почвата или водата. Можете да намалите риска замърсителите да го направят във вашия домашен сок, като изберете най-пресните зеленчуци и ги охлаждате, веднага щом се приберете у дома. Изплакнете зеленчуците под вода, като използвате четка, за да премахнете мръсотията, и отсечете кожата и насинените части, преди да сос зеленчуците. Домашният зеленчуков сок се разваля бързо, защото не е пастьоризиран. Ако е възможно, сок само сумата, която ще консумирате веднага или веднага съхранявайте остатъчния сок в хладилника.
