Лимонов сок и натурален аромат на лимон имат място във вашата кухня, но те се използват по различен начин, защото сокът има по-голяма влага и лимоновият аромат доставя концентрирана лимонова есенция. И двете съдържат фитонутриенти, наречени флавоноиди, но ако искате да увеличите витамин С или да получите ползите от лимонена киселина, имате само един избор - отидете с лимонов сок.
Преглед на съставките
Естественият аромат на лимон е направен от етерични масла, извлечени от кожата на лимона. Лимоново масло е много концентрирано, така че много марки естествен лимонов аромат съдържат смес от лимоново масло и растителни масла, като например рапично масло или слънчогледово масло. Лимонов сок е просто сок, изцеден от плътта на лимон. Ако не стиснете сока у дома, проверете списъка със съставките на марката, която купувате. Някои могат да включват съставки в допълнение към лимонов сок, като консерванти и лимоново масло.
Хранителни вещества в сока
Лимонов сок е добре известен като отличен източник на витамин С. За сравнение, лимонов ароматизатор не съдържа витамин. Лимоновото масло, използвано за приготвяне на естествен аромат на лимон, се състои от химикали, наречени терпени. Повечето марки лимонов сок не изброяват хранителни вещества върху етикета, защото те докладват на хранителната стойност на една порция, която често е малка сума, като 1 чаена лъжичка. Една унция на прясно изцеден лимонов сок, който е за количеството, необходимо за една чаша лимонада, има 12 милиграма витамин С, съгласно NutritionValue.org. Тази стойност осигурява 20% от дневната стойност, въз основа на консумацията на 2 000 калории дневно.
Флавоноиди на базата на растения
Благодарение на лимонното си масло естественият аромат на лимон съдържа растителен флавоноид, наречен лимонен. Докато повече изследвания са необходими, за да се определят неговите ползи за здравето на хората, изследвания с използване на животни предполагат, че лимонен може да попречи на някои форми на рак, съобщава Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Лимоновият сок също съдържа флавоноиди, но има различни видове. Две от основните флавоноидите в лимонов сок - хесперидин и diosmin - могат да попречат на рак, помагат за намаляване на холестерола и лечение на състояние, при което вените в краката си не изпомпва достатъчно кръв към сърцето, според проучвания, докладвани от Ню Йорк Медицински център на университета Langone. Необходими са допълнителни проучвания за проверка на ефективността на тези флавоноиди.
Кулинарни и медицински приложения
Лимонов сок и натурален аромат на лимон се използват за вкус на различни продукти, от напитки и сосове до печени продукти и основни ястия. Разликата между тях е, че естественият аромат на лимон осигурява по-силен вкус без допълнително течност, така че може да се използва в бонбони или други продукти, които не се нуждаят от влага. Лимонов сок съдържа лимонена киселина, която се използва за предотвратяване образуването на камъни в бъбреците. При проучване, проведено от лекари в Университета на Калифорния в Сан Диего, Цялостен камък в бъбрека център, всеки пациент, който е пил лимонада всеки ден намалява скоростта си за образуване на камъни от 1 до 0,13 камък.
