В дълбоките студени води на полуостров Киани може да се открият аляска или тихоокеански камбала. Вълнението от улавянето на един от тези "сладкиши" се радва само от удоволствието да седнем до вкусна вечеря на алексанския хайбют. Ако не сте достатъчно късмет, за да хванете някоя от тези меки и сладки деликатни плоски риби, всеки рибен магазин, който си струва солта, трябва да има богат избор от прясна риба, от която да избирате. Прясна камбала трябва да бъде бяла и блестяща, с пържоли, идващи от по-голям улов и филе от по-малка камбала. Халибут може да бъде печен, печен и на скара.
на скара
Етап 1
Рибна скара Правило номер едно: А 1 инча дебела риба пържола отнема приблизително 10 минути общо за готвене, с допълнителни 10 минути за един допълнителен инч дебелина.
Подгответе марината: В плитко ястие добавете 2 супени лъжици. от вар или лимонов сок, 1 супена лъжица. прясно смлян риган, 2 супени лъжици. зехтин и 1 ч.л. лимон-пипер подправка. Изплакнете пържолите с рибки и ги подсушете с хартиена кърпа. Добавете риба; Обърнете се да покриете всяка страна с марината. Покрийте и поставете в хладилника за 30 минути до 1 час, като по този начин завъртите пържолите поне два пъти.
Стъпка 2
Преди да използвате, почистете напълно решетката на грила, за да предотвратите залепването на пържола или филето. Включете грила или добавете въглен и светлина. Винаги изчакайте, докато решетката се нагорещи, преди да скачате пържоли или филета.
Стъпка 3
Правило № 2 за печене на риба: Преди да го направите, уверете се, че въртите пържола само веднъж, за да предотвратите придържането на пържола към скарата и / или разпадането.
Извадете рибата от ястието и запазете останалата марината. Гладка четка от всяка страна на пържола със зехтин. Поставете добре омазаната пържола на халибът на гореща скара за три до пет минути. Внимателно обърнете пържола и гответе за още три до пет минути, докато пържола лесно се разпадне. Извадете от грила и поставете върху обслужваща чиния. Стиснете сока от вар клин върху всяка пържола.
Печен
Етап 1
Маринирайте пържола си в любимите си подправки или използвайте предоставената рецепта в продължение на поне 30 минути в хладилника. Предварително загрейте фурната до 400 градуса преди готвене, в противен случай пържола не се готви равномерно.
Стъпка 2
Изсипете зехтина на дъното на печката и го поставете настрани. Премахнете пържолите от марината и постепенно покрийте двете страни на пържола с останалата марината. Поставете пържоли в тавата за печене.
Стъпка 3
Поставете тавата в пещта и я изпечете за 10 до 15 минути. Запържете всяка страна със зехтин, като внимателно въртите пържола, за да не се разпадне. Кук за още седем до осем минути, докато рибата се разпада лесно с вилица. Извадете я от фурната и я поставете върху обслужваща чиния. Гарнирайте с лимон или вар клин. Имайте предвид, че температурите на фурната варират и съответно коригирайте времето за готвене.
Печена
Етап 1
Преди да разтрошете камъка си, поставете шкафа на пещта на четири инча от бройлера, намиращ се във вътрешността на фурната. Маринатата и на двете страни на пържола с рецептата за минимум 30 минути.
Стъпка 2
Завъртете фурната си в "Пиле" и подгрявайте. Премахнете пържолите от марината и изсипете двете страни на пържола с голямо количество зехтин.
Стъпка 3
Поставете пържолите в предварително загрятата фурна. Печете пет минути, извадете от фурната, оставете с останалото зехтин и го върнете в пещта за още пет до 10 минути, или докато рибата лесно се люлее с вилица. Поставете го на чиния и поднесете гарнитура с лимон или вар.
Нещата, от които се нуждаете
- Палит на скара: Една сантиметър дебела пържола от кайсия
- Открит грил
- 1/4 чаша зехтин екстра виржин
- Четка за бар-б-ча
- марината
- Печена или пържена пилешка кайма
- Фурна за печене
- Една четвърт чаша екстра virgin зехтин
- Четка за изваждане
- Мариновани съставки:
- Лимонов сок
- Пресни риган или мащерка
- Зехтин
- Лимонов пипер подправка
- Лимонови или варови клинове
Съвети
- При печене, печене или гарниране на камбала не се използват тежки подправки или маринати, тъй като те ще прикрият чистия, свеж вкус на рибата. Халибут е една от най-малкото мазни риби, която ще откриете, така че имайте предвид, че при готвене на пилешко филе или филе, той ще се придържа към скарата, ако не е подготвен правилно. Хранителните факти за едно съхранение на сурова камбала от 3,5 oz включват 110 калории, 2,3 g обща мазнина, 32 mg холестерол, 54 mg натрий, 20,8 g протеин и 0,5 g омега-3 мастни киселини.
