Въпреки малката възраст на агнето, когато се обработва за готвене, агнешко печено може да бъде много здраво и сухо, ако не е подготвено правилно. За да сте сигурни, че вашето агнешко печено е нежна и сочно, трябва да предприемете стъпки на всеки етап от процеса на готвене, от мариноване на агнето до извайване, за да го държите влажно и меки. Вашето внимание към тези подробности ще се изплати, обаче, когато вашето агнешко печено се окаже ароматно и се стопи в устата ти.
Етап 1
Отстранете всички мазнини и съединителна тъкан на печено. Агнешковата мазнина има неприятен вкус, който ще се накисва в месото, ако не бъде отстранен преди готвене и ще стане много твърд и труден.
Стъпка 2
Поставете агнето в голяма, запечатваща се пластмасова торбичка и изсипете 2 чаши от предпочитаната марината. Класическите комбинации от маринати за агнета включват зехтин, лимон и мащерка или просто използвайте бульон от говеждо месо и сухо червено вино. Поставете чантата в хладилника за 4 часа или за една нощ. Маринатата ще помогне на печенето да стане нежно и сочно.
Стъпка 3
Извадете чантата от хладилника и я поставете на тезгяха, за да се затопли до стайна температура или около 72 градуса по Фаренхайт. Периодът на затопляне ще позволи на марината да завърши да прониква в месото, както и да гарантира, че агнешкото печено ще остане по-нежна, докато готви.
Стъпка 4
Гответе агнешкото печено бавно и при ниска температура, като използвате предпочитания от вас начин на готвене. Агнешките печено могат да бъдат печени, на скара, бавно варени или задушени, докато топлината се поддържа по-ниска от 350 градуса по Фаренхайт. Дългото, бавно готвене ще помогне на твърдите влакна от агнешкото печено да се счупят, което ще направи месото по-крехко.
Стъпка 5
Вземете агнешкото печено от източника на топлина и го оставете да остане за 15 минути на плато, преди да го издълбате в сервиращи порции. Оставянето на печено на седене ще даде на горещите сокове време да се охлади леко, което ще ги предпази от изчерпване, когато издълбате агнешко.
Нещата, от които се нуждаете
- Нож
- 3 до 5 паунда агнешко печено
- Сол и пипер на вкус
- Голяма пластмасова торбичка
- 2 чаши марината по ваш избор
- поднос
Съвети
- Не прекалявайте агнето или ще станете здрави и влакнести. USDA препоръчва минимална температура на готвене от 145 градуса по Фаренхайт, за да се унищожат бактериите, които могат да причинят болести, предавани чрез храна. Не готвайте агнето през тази температура.
