Jackfish са голямо семейство от лъскави хищници, родени в топли и умерени води по целия свят. Няколко сорта се срещат по протежение на източното крайбрежие на север като Нова Скотия, макар че те стават по-редки, когато се отдалечавате от по-топлите южни води. Те се ползват като риба от дивеч в целия си диапазон, а в някои области те са предмет на ограничена търговска реколта. Плътта на жабите е добре ароматизирана и по-твърда от повечето риби, което ги прави подходящи за скара.
Етап 1
Изплакнете филетата или филетата си и ги изсушете с хартиени кърпи. Проверете филетата с пръсти за кости. Ако откриете такива, ги махнете с чифт пинсети.
Стъпка 2
Поръсете филетата с лимонов сок и ги подправете със сол и черен пипер, след което ги изсипете леко с растително масло. Това ще им попречи да се придържат към грила.
Стъпка 3
Загрейте грила на умерено висока температура, около 400 градуса F. Поставете филетата на скара със страната за кожата нагоре, така че месото може да отнеме на грил марка.
Стъпка 4
Свалете гарнитурата с дългата част на корицата надолу в продължение на 3 до 4 минути, докато тя се маркира добре с грила. Обърнете се готви за още 5 до 6 минути, в зависимост от дебелината на филетата, докато крика вече не е прозрачна в най-дебелата част на филето.
Стъпка 5
Отстранете филетата от грила и ги поднесейте горещо, с избор на подправки или странични ястия.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 филе от жак на човек или от 6- до 8-унции от по-голямо филе от жака
- Хартиени кърпи за ръце
- пинцети
- Лимонов сок
- Сол и черен пипер
- Къдрава четка
- Растително масло
- Газова или газова въглен
Съвети
- Грилният жак се приготвя добре с киселинни съпровождания, като плодови или доматени салса или превръзки в винегрет. Джак също може да бъде печен или изпечен с отлични резултати.
Предупреждения
- Подобно на други риби хищници, хищници понякога са причина за отравяне с циуатера. Това е токсин, секретен от някои морски плактон, които се консумират от тревопасната риба. Тези риби се консумират от хищници и се концентрират в по-големи хищници, като например крикове. Преди да ядете жак, който сте се уловили, обърнете се към местните власти, за да видите дали ciguatera е проблем във водите на района.
