Дългият режим на готвене при по-ниски температури е класически метод за улесняване на последната част от чубрица от остатъчна кост. Полученият бульон, зеленчукова супа или традиционна бобова супа се възползва от задушаване в бавно готварска печка. Готвенето на сърдечни зеленчуци, заедно с костите, добавя дълбочина на вкуса и малка доза хранене. Поддържайте супата си здрава, като намалите съдържанието на мазнини и използвате лека ръка със сол.
Етап 1
Задайте бавната готварска печка на високата настройка и я оставете да се подгрява, докато приготвяте зеленчуците.
Стъпка 2
Обелете зеленчуците и ги нарязайте на парчета от същия размер. Добавете зеленчуците към бавната печка. Поставете шунката на горната част на зеленчуците и покрийте с топла пилешка бульон. Добавете пресни или сушени билки, като мащерка и розмарин, и настъргайте пресен черен пипер в супата.
Стъпка 3
Поставете капака на бавната готварска печка, намалете топлината до ниска и задайте таймер за 7 часа. Понякога проверявайте супата и при необходимост я добавете. В противен случай избягвайте отварянето на капака. Когато го направите, температурата пада в бавната печка и времето за готвене се увеличава.
Стъпка 4
След около 7 часа на ниско, отстранете котката на шунката от бульона и отстранете месото. Изхвърлете костите, мастните парчета и съединителната тъкан и върнете месото на супата. Разбъркайте шунката в супата и гответе около още един час или докато зеленчуците са нежни.
Нещата, от които се нуждаете
- Кореноплодни зеленчуци като лук, моркови, ряпа и картофи
- белачка
- Нож
- Ниско натриев пилешки бульон, нагряван
- Билки
- Черен пипер
Съвети
- Заместител на шунка за кокал, ако нямате шунка. Обезмаслете или изцедете излишната мазнина от повърхността на супата или я направете ден напред, охладете до загряване на мазнината, след това извадете замразената мазнина и загрейте отново супата. Добавете изплакнали, сушени бобчета, които са били напоени за една нощ или доведени до кипене в продължение на 10 минути в началото на процеса на готвене за класически шунка и фасул супа.
Предупреждения
- Шунката е солена; избягвайте да добавяте сол до края на времето за готвене. Вероятно няма да е необходимо. Не запълвайте бавната готварска печка повече от 2/3 пълни.
