Въглехидратите и протеините принадлежат към един клас хранителни вещества, наречени макронутриенти, които се наричат заради факта, че имате нужда от големи количества от тях в тялото си. Всеки макроелемент гарантира, че тялото ви може да изпълнява различни важни функции. За да поддържате функционирането на тялото си правилно, е важно да консумирате достатъчно количество въглехидрати и протеини.
Функция на въглехидратите
Основната функция на въглехидратите е да осигуряват енергия за организма, особено за мозъка и нервната система. Когато ядете въглехидрати, един ензим, наречен амилаза, ги разгражда в проста захар, наречена глюкоза. Панкреасът освобождава хормон, наречен инсулин, който се прикрепя към глюкозата и го доставя във вашите клетки, така че да могат да я използват за енергия. Инсулинът води до излишък на глюкоза в черния дроб, където се превръща в гликоген и се съхранява за употреба, когато диетичният ви прием на въглехидрати намалява. Когато отидете за продължителен период без да ядете въглехидрати, друг панкреатичен хормон, наречен глюкагон, превръща гликогена обратно в глюкоза, за да можете да го използвате за енергия.
Функция на влакна
Fiber, специфичен тип въглехидрати, има различни функции и ползи за здравето. Фибрите могат да предотвратят и лекуват запек и да намалят риска от развитие на дивертикулит, заболяване на храносмилането. Влакната в храносмилателния тракт извличат вода в червата, омекотяват изпражненията и добавят насипно състояние към нея. Това прави по-лесно преминаването на изпражненията и може да намали напрежението, свързано с преминаването на твърди изпражнения. Влакната също намаляват скоростта на усвояване на захар в червата, която може да контролира нивото на кръвната Ви захар и да намали риска от развитие на диабет тип 2. Фибрите също забавят храносмилането, което ви кара да останете пълноценно по-дълго и може да ви помогне да запазите теглото си.
Функции на протеин
Протеинът ви осигурява структурна подкрепа, която ви позволява да се движите и огъвате. Най-богатият протеин в тялото ви, колагенът, поддържа вашите кръвоносни съдове, кости и кожата здрави. Протеинът също така позволява на тялото ви да синтезира различни ензими и хормони и помага на тялото ви да поддържа баланса на течностите и киселинно-базовия баланс. Протеините също могат да действат като транспортни механизми, пренасящи кислород, липиди, витамини, електролити и отпадъчни продукти в кръвта ви. Протеините могат да осигурят на тялото ви енергия, ако приемате въглехидрати, но "Храненето и теб" от Жан Салдж Блейк отбелязва, че не трябва да разчитате на протеини за енергия, защото въглехидратите и мазнините са по-подходящи за тази роля.
Съображенията
Препоръките за въглехидрати и протеини зависят от приема на калории. Въглехидратите трябва да съдържат 45 до 65% от дневния прием на калории, докато протеините трябва да съдържат 10 до 35% калории. Въглехидратите и протеините осигуряват по 4 калории на грам, така че ако консумирате 2 000 калории на ден, приемът на въглехидрати трябва да бъде от 225 до 325 g, а приемът на протеини трябва да бъде от 50 до 175 g.
