Модерната напитка с "плаваща гъба" прави американски кръгове по знаменитост, според Мишел Берман, М.Д., но в продължение на векове се използва в други части на света. Kombucha чай, ферментирала смес от захар, бактерии и дрожди, има много известни медицински употреби и общи ползи за здравето. Ако сте винаги нащрек за вкусни начини да получите повече хранене в децата си, може би сте се опитали да добавите kombucha чай в ежедневната им диета.
Гъбен чай
Това не е наистина направено от гъби, но kombucha чай започва с култивирана колония от бактерии и дрожди, които приличат на широка, плоска, гъвкава гъбичка. В зоната за пивоварство kombucha тази стартова колония е известна като "майката". Добавяте захар и зелен или черен чай към майката и около седмица по-късно ферментираният резултат е чиста, кехлибарена, леко ефервесцентна течност с голям брой органични киселини - Американското сдружение за рак изброява етилацетат, оцетна киселина и лактат - както и някои витамини от вида B и алкохол. Можете да купувате kombucha или да го направите у дома. Няколко готови марки смесват чай Kombucha, за който се казва, че има вкус, подобен на оцет, с плодови сокове и други ароматизиращи съставки.
Посочени ползи
Историята за това как оцет, дори и "фънки дегустации", чаят, станал популярен в Съединените щати, се основава предимно на неговите предполагаеми лечебни свойства, а не на своя вкус. Списъкът на отчетените ползи за здравето е дълъг. Naturopathic лекар Janet McKenzie, ND, казва, че някои от положителните въздействия, приписвани на kombucha, включват подобрена памет, намалени симптоми и признаци на предменструален синдром, ревматизъм, стареене, анорексия, СПИН, рак и хипертония и подобрени бройки на Т-клетките, имунната система и метаболизъм. Д-р Маккензи добавя, че някои от тези предполагаеми подобрения действително могат да се дължат на чая, който се използва за ферментация на културата, а не на свойствата на самата "майка".
Незначителни доказателства
Д-р Маккензи казва, че научните доказателства за здравните претенции на чая kombucha са ограничени. Д-р Михаел Валд, директор на "Хранителни услуги в областта на интегрираната медицина и храненето", споделя, че няма "твърда наука за ползите от Kombucha" и в резултат няма да направи силна препоръка за използването му от който и да е пациент на всяка възраст. MayoClinic.com съобщава, че практически всички ползи от kombucha се основават на лични доклади и изследвания на лаборатории и животни, а не на "едно човешко изследване, отчетено в голямо медицинско списание". Американското дружество за борба с рака добавя, че докато не са публикувани проучвания за човешкия организъм, за да се подкрепят казусите за здравето на чая kombucha, има нежелани съобщения за нежелани реакции и дори смърт, свързани с употребата му.
Документирано предупреждение
Смъртните случаи, за които се смята, че са свързани с пиенето на чай kombucha, са резултат от лактатна ацидоза, анормално повишаване на киселинните нива в телесните течности. Част от причината за нестабилните твърдения на kombucha може да бъде, че като някои други хранителни медикаменти, тя е технически класифицирана като хранителна добавка. Тъй като не се счита за храна или лекарство, Kombucha не се оценява рутинно нито от Министерството на земеделието на САЩ, нито от Администрацията по храните и лекарствата в САЩ. Нюйоркският педиатър д-р Анатолий Белиловски казва, че чайът Kombucha не е добре проучен нито за възрастни, нито за деца, и поради своята домашна природа "неговият състав е доста променлив". Доктор Белиловски добавя: "Както при всички органични вещества, има съобщения за алергични реакции, както и за токсичност за белите дробове, черния дроб и факторите на кръвосъсирването." Експертът по храненето Майкъл Д-р Валд, който подкрепя холистичната употреба на комбинирани терапии, включително храни, казва, "няколко изследвания показват, че това сложно съединение не трябва да се приема от тези, които едновременно приемат хормонална заместителна терапия". Друга загриженост за комбуча, според д-р Маккензи, е високият му потенциал за заразяване с патогенни микроорганизми като аспергилус и антракс. Също така, тъй като тя е силно кисела и домашна, чайът kombucha може да се замърси с неорганични вещества като олово, ако е направен в контейнери с различна степен на храна.
Деца и Комбуча
Основните въпроси, свързани с безопасността, като например високите рискове от замърсяване, са причината здравните практикуващи да спрат да препоръчват чай kombucha, особено за деца. Д-р МакКензи казва например: "Заради риска от замърсяване, неговата кисела природа, съдържанието на кофеин и алкохол, поставям под съмнение мъдростта да давам kombucha на децата." Ако имунната подкрепа или добавките от витамин В са целите, начини за постигането им ". Друг специалист по интегрираща медицина е съгласен: Джоан Бочино, MS, L.Ac., казва, че комбуча чай обикновено не е най-добрият за деца, особено за тези под 7 години. Тя обяснява: "Храносмилателната система на детето е незряла и киселините, захарите, кофеинът , алкохолите и бактериите, открити в различните бири, може да са твърде много, за да се справят с младите черва. Често и kombucha се приготвя с мед, който не трябва да се дава на бебета на възраст под 1 година поради ботулизма.
