За домашните готвачи, уреди като бавни готварски печки и електрически печка пещи са изгоден. Не само че те са лесни и удобни за използване, те няма да затоплят кухнята ви, както при печене на голяма фурна, когато правите ястия, които изискват дълго, бавно готвене. Това е особено приятно през лятото, когато загряването на кухнята в продължение на часове е непривлекателно предложение. За някои ястия, като например печен боб, печене на плот е най-практичният начин да ги приготвите в насипно състояние, без това да доведе до разтопяване на готвача в процеса.
Етап 1
Изсипете големите северни бобчета в голяма купа и изсипете камъни, счупени боб или други отпадъци. Напълнете купата със студена вода и отстранете всички боб или плява, които се носят на повърхността. Изцедете и повтаряйте, докато нищо повече не се появи на върха.
Стъпка 2
Добавете 2 супени лъжици сол към боб и ги накиснете за една нощ. Солта по време на готвене не позволява бобът да стане нежна, но писателят на науката за хранителните продукти Харолд МакГей установи, че солта по време на накисването съкращава времето за готвене.
Стъпка 3
Изцедете боба и ги изсипете в печенето. Напълнете печенето с достатъчно прясна, студена вода, за да покриете бобовете и да го превърнете на 300 градуса. Когато водата започне да се балон, но все още не е варена, намалете топлината до 195 градуса.
Стъпка 4
Кук на боб до почти нежна, обикновено 1 1/2 часа или по-малко, освен ако боб са много стари. Добавете вашите аромати, като меласа, соленото свинско месо, сухата горчица, кетчуп, кафява захар, лук и чесън. Сладките или киселинни съставки ще запазят бобовете от омекотяване, ако бъдат добавени по-рано.
Стъпка 5
Продължете да сипете, като се разбърквате понякога, докато вкусовете се смесват добре и бобът е мек и кремообразен. Добавете вода в малки количества, ако е необходимо.
Стъпка 6
Разбъркайте внимателно бобовете, след като са приготвени, и нишестето, което се приготвя от боб, леко уплътнява соса. За да направите по-дебел сос, изсипете боб. Завъртете фурна на минималната си настройка и сервирайте бобовете горещо от печката.
Нещата, от които се нуждаете
- 5 килограма Голям северен боб
- Голяма купа
- Сол
- 18 квадратни електрически пещ
- Ароматизатори като меласа, соленото свинско месо, сухата горчица, кетчуп, кафява захар, лук и чесън
Съвети
- Същата техника работи за всеки сушен боб, въпреки че времето за готвене ще е по-дълго. Пет килограма боб произвеждат приблизително 10 до 11 квадратчета готови бобчета и сос, достатъчно, за да напълнят печката 2/3, но все пак да оставят място за разбъркване. това количество боб ще се използва до 70 или 75 като странично ястие. Ако е необходимо, можете да използвате шести килограм боб, но ще трябва да внимавате при разбъркване. Можете да адаптирате всяка рецепта за бавни готварски печки към електрически печене, като увеличите всички съставки до правилното количество. Настройте печенето на температура от 200 градуса. Обратно, можете да конвертирате всяка конвенционална рецепта за печене за бавно готвене, като намалите температурата до 200 градуса и удвоите времето за готвене.
