Подобно на готвенето с микровълнова печка, инфрачервеното готвене използва електромагнитна енергия, или EM, за да затопли храната. Инфрачервената енергия е форма на светлинна енергия, която не е част от видимия спектър. С новите модели инфрачервени външни решетки на пазара, някои разпитват за безопасността на тези устройства за готвене с висока мощност. Високоенергийните форми на ЕМ радиация, като например рентгеновите лъчи, могат да представляват риск за рак, но инфрачервените бройлери, барбекютата и микровълните нямат достатъчно власт да променят или да повредят ДНК.
Инфрачервена безопасност при готвене
Няма връзка между инфрачервеното готвене и раковите заболявания. Гари Земан, сертифициран здравен физик в Бъркли, Калифорния, и говорител на Обществото по здравна физика, каза пред "Джамайка Глейнър" през 2008 г. Според Земан Националният съвет за научни изследвания не установи връзка между такива полета и рак, след много разследвания. Микровълновото готвене не прави храната радиоактивна, променя протеиновата й структура или я замърсява по никакъв начин.
предпазни мерки
Въпреки че инфрачервеното готвене е безопасно, вземете подходящи предпазни мерки. Не използвайте инфрачервената скара или микровълновата фурна, ако пантата, уплътнението или фиксаторът са повредени. Внимавайте при готвене с инфрачервена връзка поради високото произведена топлина. Внимавайте да не изгорите и да наблюдавате децата, ако са наблизо. Ако вашето устройство за готвене не работи правилно, никога не се опитвайте сами да оправяте инфрачервена или микровълнова печка. Някои вътрешни части могат да причинят токов удар, дори ако са изключени.
Готвене с инфрачервени решетки
Скараването с инфрачервена скара е много близко до най-стария начин на готвене - открит огън. Инфрачервените скари използват огромно количество топлинна енергия, което прави храната да се готви изключително бързо. Поради скоростта, инфрачервената скара може да барбекю вашите царевица, пържола или картофи много по-бързо от конвенционалната скара.
Ефективност
При конвективно готвене въздухът се загрява около храната и голяма част от влагата може да се разсее. Инфрачервената енергия загрява самата храна чрез бързо вибриране на молекулите вътре в храната, което позволява повече влага да се задържи във вътрешността на храната.
