Ако сте фен на свинско месо, но сте чували, че има отрицателни ефекти върху храносмилателния тракт, не е нужно да се безпокоите - чистата, добре сварена свинско месо няма вредни ефекти върху здравето. Вместо това, вие го смилате, както бихте направили всеки друг животински протеин. Някои свинско месо обаче могат да бъдат замърсени с паразити, които могат да навредят на храносмилателния тракт.
Свинско
Свинското месо не е много по-различно от всяко друго животно. Тъй като свинското месо няма склонност да показва "мъркането", което се среща в говеждото месо - това се случва, когато мазнините се натрупват в самите мускули и прави месото по-малко постно - е по-лесно да се отрежат мазнините от свинско месо, отколкото от говеждо месо. Подобно на всички животински меса обаче, свинското месо съдържа смес от протеини и мазнини. Можете да смилате тези два компонента отделно.
Протеиново усвояване
Първият компонент на свинското месо, който започва да се разгражда на храносмилателния тракт, е протеинът. Ако приемем, че ядеш постно отрязано свинско месо, по-голямата част от калориите в месото ще дойдат от протеина, който е молекулата, която изгражда мускулите и големите части от небускулните клетки. Започвате да разграждате свинския протеин в стомаха, обяснява д-р Лорали Шерууд в книгата си "Човешка физиология" и продължава да го усвоява в тънките черва.
Мастно смилане
Това е малко по-предизвикателно за смилане на мазнини, отколкото за смилане на протеини, тъй като мазнините не са разтворими във вода, така че не се смесват лесно с храносмилателни сокове; обаче жлъчните соли от жлъчния мехур емулгират мазнината, което я кара да се смесва с вода. Ензимите в тънките черва могат да отидат да работят върху свинската мазнина, като я разбият, за да можете да я усвоите. Докато едно месо от свинско месо достигне края на тънкото черво, вие сте абсорбирали повечето от мазнините и компонентите на протеина.
Съображенията
Докато повечето разфасовки от свинско месо преминават през храносмилателния тракт без други ефекти, освен да причинят нормална храносмилателна функция, някои свински могат да бъдат замърсени с кръгли червеи, които водят до чревна инфекция. Тази инфекция, наречена трихиноза, причинява коремни спазми, диария и други стомашно-чревни симптоми, обяснява PubMed Health. За да избегнете трихиноза, важно е да готвите внимателно цялото свинско месо - никога да не консумирате свинско, което съдържа розово месо в средата.
