Типичната южна храна, позната като хомян, се отнася до сушени зърна от бяла или жълта царевица, напоени с луга, за да отстранят своите трици и зародишни слоеве. Този процес премахва голяма част от естествените влакна, които се намират в царевицата. Производителите се смилат в консистенцията на грубия пясък, за да създадат орлови парченца, които се продават на обикновени, мигновени или бързо приготвящи се сортове.
Fiber Content
Дори след като богатите на фибри трици и зародишни слоеве от царевични зърна се отстраняват, за да се получат житни зърна, зърната все още съдържат значително количество фибри. Порция от 1/2 чаша сухо бяло хомово зърно има 3,6 грама влакно, заедно с 256 калории, а същото количество сухо жълти змиорки съдържа 4,2 грама фибри и 250 калории преди готвене.
Съображенията
Макар че зърнените грисове не отговарят на определението за 5 g или повече влакна на порция за зърнени култури с високо съдържание на влакна и зърнени храни, те отговарят на критериите от 2,5 до 4,9 g за добри източници на влакна. Децата се нуждаят от най-малко 10 грама фибри плюс още един грам влакно на ден за всяка година от тяхната възраст. Едно 4-годишно момче се нуждае от 10 g плюс 4 g или 14 g фибри, докато неговата 12-годишна сестра трябва да яде най-малко 22 g фибри дневно. Ако сте жена, се нуждаете от минимум 30 грама дневно до 50 грама и 21 грама на ден след това. Мъжете изискват най-малко 38 грама диетични фибри на ден до 50-годишна възраст, когато изискването им спада до 30 грама дневно. А-купуването на жълти змиорки от зърна доставя около 30% от дневното изискване за влакна на предучилищното момче, но само 11% от 30-годишния баща му ежедневно препоръчва прием.
Съвети за сервиране
Сервирайте зърнени храни като странична чиния или зърнени закуски или ги използвайте в печени продукти, като хляб и кифлички. Поръсете 2 супени лъжици. от бланшираните бадеми в горната част на зърнените храни, за да добавите 1,8 грама диетични влакна или да разбъркате хомови зърна с половината от нарязаната, непечена средна ябълка, която доставя 2,2 г фибри. При изпичане с хомогени, можете да увеличите съдържанието на влакна в хляб и кифли, като замените половината от обикновеното пшенично брашно с пълнозърнесто брашно.
Ползи
Продуктите от царевица и царевица, като каймак, съдържат както разтворими, така и неразтворими диетични фибри. Разтворимите фибри се разтварят във водата в червата, за да създадат подобно на гел вещество, което помага да се контролира количеството на холестерола и глюкозата в кръвта, като по този начин се понижават рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания и диабет. Неразтворимите влакна увеличават по-голямата част от вашите изпражнения и ги омекотява, така че да имате редовни движения на червата без да се натоварвате.
