За да се направи бял хляб, производителите на храни отстраняват трици и пшенични зародиши от пшенично брашно и ги избелват, като използват калиев бромат, бензоил пероксид или хлорен диоксид. Въпросът за това, кой хляб, бял или кафяв е по-здравословен, зависи от редица фактори, които са важни за разбирането, когато пазарувате.
Хранителните вещества
Целият пшеничен хляб има "хранително предимство" над белия хляб, според Американската академия по педиатрия. Това е така, защото кафявите хлябове, приготвени от цяла пшеница, обикновено съдържат повече фибри от бял хляб, както и по-големи количества важни хранителни вещества като витамини В-6 и Е, магнезий, фолиева киселина, мед, цинк и манган. В зависимост от марката обаче това може да не е така, защото много бели хлябове се подсилват с витамини и фибри. Бял хляб обикновено съдържа повече калций от кафяв хляб. Въпреки това, много производители сега укрепват кафяв хляб с калций.
Белият купувач на хляб Пазете се
Трите химикала, използвани за избелване на пшенично брашно от кафяво до бяло, са калиев бромат, бензоил пероксид и хлорен диоксид. Калиевият бромат е опасен при вдишване, поглъщане или абсорбиране през кожата в големи дози. Бензоил пероксид, друг избелващ агент, може да бъде вредно за животните и да предизвика нисък темп на растеж в растенията, според "Съвети за" зелен живот ". Хлорният диоксид се удвоява като пестицид и мнозина считат, че това е опасен екологичен продукт. Въпреки че всички са опасни в големи количества, производителите използват малки количества, когато текат хляб.
Кафяви купувачи на хляб Пазете се
Противно на популярното вярване, кафяв хляб не се превежда автоматично, което означава 100 процента пълнозърнест хляб. За да сте сигурни, че купувате най-хранителния вариант за хляб, прочетете етикетите и проверете дали първата избрана съставка е било пълнозърнесто или брашно "пълноценно брашно". Ако етикетът пише "обогатен", брашното е същото като това за бял хляб. Наличието на карамел като съставка често показва оцветяване на хляба, за да потъмнее белия хляб до кафяво.
Хлябът купува правилото на палеца
За да осигурите максимално хранене и минимални добавки, потърсете хлебния продукт, който съдържа най-малко съставки. Това, заедно с наличието на пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно, е знак, че купувате най-здравословния хляб.
