Ако бързате или сте забравили да размразите месо преди време, безопасно е да готвите месо директно от фризера. Оставете допълнително време, тъй като времето за готвене може да е до 50% по-дълго или около 10 до 20 минути за всеки 1 паунд месо.
Изключения
Размразяване на месото преди готвене, ако искате да го хляб или ако искате да кафето месо в тиган. Размразете месното месо, ако искате да го оформете в пачули или да направите месо. Докато можете безопасно да приготвите големи замразени пекари или цели пуйки, най-добре е първо да ги размразете, защото външността на месото може да изсъхне и да стане препечена преди вътрешно готвене напълно. Можете да готвите цяла, замразена пуйка, но няма да можете да отстраните вътрешностите, докато месото започне да се разтопи. Не оставяйте вътрешността на птиците за цялото време на готвене, особено ако дъвканите са обвити в пластмаса.
Безопасно размразяване
Ако решите да размразите месото преди готвене, хладилникът е най-добрият вариант, защото държи месото на безопасна температура. Малка опаковка месо с тегло около 1 грам размразява за около час, но голяма пуйка или печено може да отнеме няколко дни. Оставете 24 часа на всеки 5 паунда. на месо. Можете също така да размразете месото в студена вода, ако месото е в херметически опаковани опаковки. Сменете водата на всеки 30 минути, за да предпазите водата от прекалено затопляне. Оставя се около 2-3 часа в студена вода за парче месо от 3 до 4 паунда. Никога не позволявайте месото да се размразява при стайна температура.
Термометри за месо
Не разчитайте на цвят или външен вид, за да определите кога са безопасни температурите на месото и не разчитайте на изскачащи устройства, които може да не са надеждни. Вместо това използвайте термометър с незабавно четене, който регистрира температурата на месото за 10-15 секунди. Термометрите с незабавно четене, налични както при цифрови, така и при набиране, не са термоустойчиви и не могат да се използват докато месото се готви. Ако искате да следите температурата на печено или пуешко месо, докато месото се готви, използвайте термометър за храна, който може да бъде оставен на място.
Безопасни температури
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва домашните птици, включително цели птици, парчета домашни птици или домашни птици да бъдат приготвени до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт. Подправете месото, включително говеждото, агнешкото и свинското месо, до температура 160 грама. Пържолите, пържолите и печеното от говеждо, агнешко, свинско и телешко месо са безопасни, когато температурата регистрира минимум 145 F, взети след като месото е разрешено почивка за три минути. Винаги поставяйте термометъра в най-дебелата част от месото. Не позволявайте на термометъра да докосва костта, което засяга отчитането.
