Всички мазнини във вашата диета се класифицират като видими или невидими мазнини. Мазнините, които използвате за готвене или добавяне към храни, са видими мазнини, докато тези, които допринасят за вкуса и вкуса на храната, но не можете да видите, са невидими мазнини. Двете видими и невидими мазнини естествено присъстват в много храни. Независимо от формата, всички мазнини са концентрирани източници на енергия, които осигуряват 9 калории на всеки грам мазнина, която ядете. Чрез ограничаване на приема на видима мазнина, можете да намалите общия брой консумирани калории.
Източници на видима мазнина
Видимите мазнини очевидно са познати и идват от различни източници. Масло, свинска мазнина, мазнина, маргарин, гуа или избистрено масло и сметана са някои от видимите мазнини, които са твърди при стайна температура. Всички видове мазнини за готвене и салати, включително маслини, рапица и слънчогледово олио, също са видими мазнини, които са течни при стайна температура. Освен тези източници на видима мазнина, които можете да закупите от пътеките на вашата хранителна верига, някои видими мазнини присъстват на разфасовки от месо, бекон и птиче месо.
Източници на невидима мазнина
Когато видимите мазнини се използват за готвене на храни, те се превръщат в неразделна част от храната и след това се наричат невидими мазнини. Те включват мазнините, присъстващи в много любими закуски и пустини като картофени чипове, бисквити, торти, понички, сладкиши, сладоледи и шоколад. Невидимите мазнини са основният източник на енергия в храни като бургери, пържени картофи, пици, сирене, обработени и обяд. Яйцата, млякото, кокосовите орехи и повечето ядки също съдържат невидима мазнина.
Наситени мазнини
Мастните киселини, които съставляват видими и невидими мазнини, са отговорни за характеристиките на мазнините и въздействието на мазнините върху здравето ви. Наситените мастни киселини се намират предимно във видими мазнини от животински източници като масло, месо и млечни мазнини, макар че кокосовите, палмовите и палмови ядки са богати и на наситени мастни киселини. Наситените мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания, като повишават нивата на липопротеиновия холестерол с ниска плътност. Трябва да ограничите приема на видими мазнини, които съдържат наситени мазнини, за да намалите риска от сърдечни заболявания.
Моно- и полиненаситени мазнини
Маслата от канола, маслини и фъстъци съдържат мононенаситени мастни киселини, които намаляват риска от сърдечни заболявания, тъй като намаляват нивата на холестерола с ниска плътност в кръвта. Полиненаситените мастни киселини, които присъстват в маслата като рапица, царевица, шафран и слънчоглед, също помагат да се подобрят нивата на холестерола в кръвта и да се намали рискът от сърдечни заболявания. Основните омега-3 мастни киселини са полиненаситените мастни киселини, които присъстват в мастната риба и соевото масло. Ограничаването на приема на видими мазнини обаче може да помогне за намаляване на риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и дори рак.
