Патладжанът е универсален лилав зеленчук, който може да се използва в много рецепти. Можете да го запечете, да го печете или да го настъргате и да го използвате на мястото на червено месо за вегетариански предястия. Докато патладжанът може да се закупува целогодишно, пиковият сезон в Съединените щати е между юли и октомври, според FruitsandVeggiesMatter.gov. Патладжанът съдържа няколко хранителни вещества, включително фибри, което е полезно за храносмилането.
Методи за готвене
Винаги измийте внимателно патладжана преди подготовката. Зелената капачка и стъблото отгоре не са годни за консумация и трябва да бъдат извадени. Патладжана има много горчив вкус, когато се яде сурово. Трябва да го приготвите преди консумация. Тъмната лилава кожа е годна за консумация и е пълна с влакна, но можете също така да я извадите преди готвене. Преди да скачате, изсипете си патладжаните с зехтин, за да избегнете залепването. Нарежете го или го нарязайте на дълги ленти за сотене. Можете също така да го разбиете и да го запържете за вкусно предястие.
Съдържание на диетични влакна
1-чаша сервиране на варени патладжани осигурява 2 грама диетични фибри. Нуждаете се от 25 до 38 g фибри през целия ден, в зависимост от възрастта и пола, съобщават MayoClinic.com. Патладжанът съдържа разтворими и неразтворими фибри. Разтворимите фибри се разтварят във вода и образуват гел, който се движи през червата. Неразтворимите фибри помагат да се движи храната през червата Ви и увеличава наситеността на изпражненията. Нуждаете се от двата вида фибри във вашата диета за максимално храносмилане.
Предимства на Fiber
Проучване, проведено през 2008 г. от Университета в Масачузетс, показа, че диета, базирана на патладжан, може да помогне за диабет тип 2. Това може да се случи, защото патладжанът е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати. Влакна от патладжан контролира абсорбцията на глюкоза или кръвна захар. Ако имате или сте в риск от диабет тип 2, фибрите могат да ви помогнат да поддържате стабилни нива на кръвната захар. Фибрите също могат да помогнат за понижаването на LDL или "лошия" холестерол. Това може да намали кръвното Ви налягане и да намали шансовете Ви за сърдечносъдови заболявания.
Отрицателни ефекти на влакното
Консумирането на големи количества патладжан може да има отрицателни ефекти върху тялото ви, ако не сте свикнали да ядете фибри. Бързото увеличаване на приема на фибри може да предизвика газ, подуване, диария или запек, според MayoClinic.com. Постепенно увеличавайте приема на фибри, както се толерира, за да избегнете всякакви нежелани ефекти. Насладете се на 1/2-чаша сервиране на патладжан и увеличете това количество до 1 чаша за следващия си сервиз, ако съдържанието на влакна не ви безпокои.
