Консултирайте се с готварска книга за естествени храни и ще бъдете сигурни, че ще видите препоръка да включите повече пшенични зародиши, пивоварни мая или и двете в редовните си ястия. Това е така, защото те осигуряват богат тласък от основни витамини и минерали. Докато можете да получите пшеничен зародиш и пивоварна мая от повечето големи супермаркети или магазини за здравословни храни, трябва да поговорите с Вашия лекар, преди да консумирате големи количества или защото консумацията може да причини нежелани реакции или да пречи на функционирането на определени лекарства.
Откъде идват
Пивоварните маи и пшеничните зародиши са получени от напълно различни източници. Докато пивоварната мая е изсушена версия на гъбичките, известни като Saccharomyces cerevisiae, пшеничният зародиш е малката част от ядрото на цялото пшеница, което е в състояние да регенерира ново житно растение. Пивоварната мая, която се различава от хранителната или хлебарската мая, обикновено се получава като страничен продукт от бирата. Тя може също така да се отглежда специално за използване като хранителна добавка под формата на прах, капсула, течност или таблетка. Пшеничен зародиш е естествена част от пълнозърнести житни растения като пълнозърнеста пшеница, но често се продава отделно.
Какво съдържат
Типична 2-супена лъжица за пиене на пивоварна мая съдържа 1,5 грама мазнини, 16 грама протеин, 7 грама фибри и над 20 процента от препоръчителната дневна доза витамини от вида B, като тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиева киселина. Пивоварната мая е отличен източник на селен. Той е и най-добрият естествен източник на хром - минерал, който подпомага регулирането на кръвната захар. Въпреки че често се предлага на вегетарианци като растителен източник на витамин В-12, той не съдържа хранителните вещества. Пшеничният зародиш е подобен на мазнините и съдържанието на витамин В за пивоварната мая, но не съдържа толкова висока концентрация на протеини, фибри или хром на порция.
Как се използват
Според медицинския център на Университета в Мериленд, допълването с пивоварна мая може да спомогне за насърчаване на загуба на тегло и помощ при лечението на висок холестерол и диабет в кръвта, въпреки че са необходими повече клинични проучвания. Добавете го към глазура и гарнитурата или го използвайте на мястото на някои или всички мая в печени продукти. Ако използвате пшеничен зародиш в допълнение към или като заместител на трохи и ядки в хляба или гарнитурата или за брашното в печени стоки, обикновено ще намалите калориите и ще увеличите хранителните вещества за сервиране.
Защо да внимавате
Не трябва да консумирате пивоварна мая, ако имате диабет и използвате лекарство, което е предназначено да понижи кръвната Ви захар. Високото съдържание на хром в пивоварната мая може да усили действието на тези лекарства. Освен това, избягвайте пивоварната мая, ако приемате лекарства като амоксицилин, меперидин, тетрациклин, пеницилин, ципрофлоксацин, доксициклин, левофлоксацин и инхибитори на моноаминооксидазата като фенелзин. Пшеничните зародисти се разяждат бързо и могат да развият съединения, които могат да допринесат за рак, сърдечни заболявания или неврологични проблеми, казва професорът на университета в Масачузетс Ерик Декер. Съхранявайте го в хладилника след отваряне и го изхвърлете след датата "най-добре, когато се използва" или ако има неприятна миризма.
