Танинова киселина или танин е горчиво дегустационно вещество, наречено полифенол, произхождащо от растения. Това съединение действа като стягащо вещество, когато се консумира или прилага локално, което означава, че той свива или свива телесните тъкани. Танинова киселина е компонентът на червеното вино или неузрелите плодове, които правят устата ви да се надуе. Според университета "Корнел" на науката за животните, основната функция на таниновата киселина е да се свързват и утаяват протеините. Танинова киселина е съставна част на много храни, които ядем ежедневно.
грозде
Червено грозде, висящо на лозя Снимка Кредит: Мартин Murinsky / iStock / Гети изображения Гроздето съдържа висока концентрация на танини. Концентрацията на танин в грозде е от решаващо значение за изкуството на винопроизводството. Според Tarac Technologies таниновата киселина е от съществено значение за производството на вино, тъй като осигурява равновесието и сложността на небцето. Освен това е от решаващо значение за стабилността на цвета на виното и помага да се подобри процесът на стареене на виното.
Зелен чай
Пот и чаши пълни със зелен чай Снимка: TongRo Images / TongRo Images / Гети изображения Зеленият чай е друг продукт, който съдържа богата концентрация на танинова киселина. Според изследователския център за индустриална токсикология в Лукнау, Индия, наличието на танинова киселина в зеления чай е доказано, че има антиоксидантни ползи чрез инхибиране на производството и прекомерното отделяне на азотен оксид в човешкото тяло. Прекомерното производство на азотен оксид може да доведе до възпаление и увреждане на тъканите.
Persimmons
Измити persimmons в дървена купа Photo Credit: bhofack2 / iStock / Гети изображения Според "Permaculture Plants" на Джеф Нугент и Джулия Бонифас, неузрелият плод на ябълка съдържа висока танинова киселина. Поради тази причина неузрелият лимон е много неприятно и почти нетопими поради астринг-подобната характеристика на плода. С узряването на узрели, концентрацията на танинова киселина намалява, което позволява на ябълките да се ядат сурови, сушени или вградени в конфитюри и желета.
