Излекувайте корема на свинята с всякаква комбинация от захар, сол и дим и имате бекон. Месопроизводителите продават бекон със срезове с еднакъв размер и с еднаква дебелина или цели плочи. Те продават остатъчните краища от нарязания плодов бекон за подправка или ги превръщат в свинска и беконска бисери. Поради широкото обработване на свинския корем всеки път, когато се стигне върху режещия инструмент, краищата на бекон и парчетата изискват внимателно боравене и готвене, за да се предотврати болест, причинена от храна.
Етап 1
Загрява се тиган на средно висока температура за две минути. Сортирайте краищата и парчетата на отделни купчини по дебелина. Поставете купчината с най-дебелите парчета в тигана първо - в един слой - с 1/8 инчово пространство между тях.
Стъпка 2
Пригответе парчетата за най-малко две минути. Понижете топлината в средата, за да запазите мазнината от пушенето и да предотвратите изгарянето на ръбовете на краищата и парчетата бекон. Обърнете ги едно по едно, като започнете от 1 часа на външния ръб на тигана, като работите в тавата отдясно наляво и отгоре надолу.
Стъпка 3
Отстранете капака от металния контейнер. Налейте мазнината с бекон в него, когато мазнината в тигана е повече от 1/4 инча дълбока.
Стъпка 4
Продължавайте да изпържите най-дебелите краища на бекон, докато натрупате толкова мазнини, колкото предпочитате. Отстранете парчетата бекон от тигана, когато загубят повече от половината от дебелината си в мазнина, в зависимост от това колко ясен ви харесва вашият бекон.
Стъпка 5
Поставете краищата на бекон върху хартиени кърпи, за да абсорбирате излишната мазнина. Покрийте ги с втора хартиена кърпа и натиснете, за да премахнете допълнителната грес. Плъзнете краищата на бекон върху сервираща чиния, покрита с допълнителни хартиени кърпи.
Стъпка 6
Запържете следващата най-гъста купчина бекон, като използвате същия метод, и продължете, докато изпържите всяка купчина до желаната хрупкавост. Налейте мазнината всеки път, когато е по-дълбоко от 1/4 инча.
Стъпка 7
Продължете да пържете, изсипете и зацапвате бекона, докато цялата сума не се приготвя до желаната си свежест. Съхранявайте варен, разтрошен бекон в контейнер с плътно прилепнал капак или в пластмасова торба с цип в хладилника и го използвайте в рамките на седем дни
Нещата, от които се нуждаете
- Подсушете тигана
- Дървена шпатула или дървен шкурка
- Екран за пръскане на мазнини
- Хартиени кърпи
- Сервиране на плато
- Метален контейнер с плътно прилягащ капак
Съвети
- Последно купете бекон, съхранявайте го в най-студената част на хладилника и го използвайте в рамките на четири дни, след като отворите опаковката. Фритюрният бекон при високи температури предизвиква химическа реакция между аминокиселините в месната част на бекона и нитритите, използвани в процеса на втвърдяване. Избягвайте производството на нитрозамин чрез пържене на бекон при 210 градуса по Фаренхайт за 15 минути, 275 градуса за 10 минути или 275 градуса за 30 минути. Микробусият бекон произвежда по-малко нитрозамини, отколкото пърженото бекон. Купете краищата и парчетата в микровълнова печка за варене на бекон след сортиране в купчини с еднаква дебелина за 10 секунди наведнъж. Изсипете мазнината, ако тя запълни вдлъбнатите части на таблата, преди беконът да достигне желаната хрускане. Оставя се беконът да почива за една минута, преди да сервира.
