Както ябълките, така и ябълковият сок могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак, според статията, публикувана в "Planta Medica" през 2008 г. Сокът от ябълки също често се подсилва, за да осигури повече от 100% от дневната стойност за витамин С, макар че неоформеният сок има само 4% от ДВ. Поради ефекта си върху кръвната захар обаче ябълковият сок може да не е най-добрият избор за напитки за хора с диабет.
Съдържание на въглехидрати
Поддържането на последователен прием на въглехидрати при всяко хранене може да помогне на диабетите да управляват нивата на кръвната си захар. Диабетите, които броят въглехидратите, често се стремят да получат между 45 и 65 грама въглехидрати на хранене. 8-унция чаша бутилиран ябълков сок има 28 грама въглехидрати, съдържащи голяма част от въглехидратите на храната.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс изчислява колко голяма част от ефекта на дадена храна ще има върху нивата на кръвната Ви захар. Храните, които имат нисък гликемичен индекс от 55 или по-малко, няма вероятност да причинят големи скокове в кръвната Ви захар, докато тези, които имат висок резултат от 76 или повече често имат този ефект, съгласно статия, публикувана в "Clinical Diabetes" през октомври 2011 г. Ябълковият сок има среден GI резултат от 40, което би го поставило в ниската GI категория, което го прави ОК опция за диабетици, когато пиеше умерено.
Гликемично натоварване
Още по-добър индикатор за потенциалния ефект на храната върху нивата на кръвната Ви захар е гликемичното натоварване, тъй като то взема под внимание както количеството въглехидрати в типичния сервис, така и хранителната стойност на храната. Гликемичното натоварване на ябълков сок пада в умерения диапазон от 12. За да имате ниско гликемично натоварване, храната трябва да има резултат по-малко от 10. Това означава, че ябълковият сок е вероятно да повиши нивата на кръвната захар малко, когато пиете само един сервиране, но вероятно няма да доведе до внезапно скокове.
По-добра алтернатива
Въпреки че не е непременно лошо за диабетици да имат 8-унция чаша ябълков сок от време на време, една ябълка и чаша вода ще бъде много по-здравословна алтернатива. Ябълката има два пъти повече фибри от сока, с 18% от дневната стойност. Също така има по-нисък ГИ, с оценка 38 и по-нисък GL, с оценка 6. За разлика от плодовия сок, който може да увеличи инсулиновата резистентност поради течното си състояние и високо съдържание на захар, ябълките могат да имат противоположен ефект, вероятно поради по-високото съдържание на фибри и фитохимикали, според авторите на проучване, публикувано през 2008 г. в "Диабет Грижа".
