Индия е голяма страна, в която разнообразните култури се сливат и се развива богато кулинарно наследство. Индия е разделена на четири региона, като кухнята варира от район до район, основан на климата и селското стопанство. Кухня от северна Индия използва крем и масло. Южноиндийската кухня е по-малко мазна, като повечето ястия се пекат или парят, а кокосовият орех е основен. Източна Индия е известна със своите десерти, а западната Индия има разнообразни стилове на готвене.
Flavors
Индийската храна е богата на вкус. Подправките създават различен вкус на индийската кухня и се категоризират като сладки, остри, остър, горещи или амалгамирани. Обикновените подправки включват горчица, лют червен пипер, джинджифил, тамаринд, сукаш и какам. Подправките правят нещо повече от приготвяне на ястие; те се използват и за охлаждане и загряване на тялото при горещо или студено време. Индийските ястия може да са пикантни, но това зависи от готвача и района, от който е рецептата. Киселото мляко обикновено се използва за ароматизиране на ястия или като сос за охлаждане на пикантни ястия.
Месото
Индийското религиозно многообразие влияе върху своята кухня. Говеждото и свинското месо обикновено не се използват в индийската храна, защото кравите са свещени в индуистката религия, а свинското месо е забранено в мюсюлманската религия. Рибни ястия са често срещани в крайбрежните райони като Бенгал и Керала. Птиците и агнетата обикновено се консумират в планинските райони и равнините.
продукция
Половината от населението на Индия се придържа към вегетарианска диета, обикновено поради будистки, хиндуистки или религиозни ценности. Подобно на Съединените щати, Индия е голяма страна с много различни климати и географски характеристики. Различни плодове и зеленчуци се произвеждат в различни климатични условия, така че в индийската кухня се използва огромен набор от продукти. Домати, лук, краставица, патладжан и банани обикновено се консумират. Бобовите растения, като леща и нахут, също са важна част от храната. Обичайна подготовка на леща е dhal, супа, поднесена върху ориз.
Ориз и хляб
Климатът в Южна Индия е горещ, така че кухнята обикновено е на базата на ориз, тъй като зърното расте лесно в района. Северна Индия обаче има смесен климат и включва повече хляб. Северните хлябове са безквасни и включват надан, хапатис и ротис.
