Готварските печени се превърнаха в нещо като изгубено изкуство. Уплашени от огромния размер и цената на говеждото и свинското печено, съвременните готвачи по-често предпочитат по-малки разфасовки. И все пак ястие, като свинско месо, е просто ястие, което не натоварва семействата с не само печено готвене за официална неделна вечеря, но и достатъчно месо за сандвичи и гарнитури по-късно през седмицата. Съвременните разфасовки от свинско печено са по-крехки, отколкото преди, призоваващи за по-кратко време за готвене при по-ниски температури, за да задържат влажността. Инвестирайте в месометров термометър, за да сте сигурни, че печенето достига безопасна вътрешна температура. Изпичането на печено преди пържене, макар и не от съществено значение, добавя допълнителен вкус и нежност.
Етап 1
Замържете свинското месо преди пържене, ако желаете. Подгответе чантата си, като покриете кофата или склада с торбата за допълнителна здравина. Поставете печеното в торбата с вода и подсушете подправките, след това завържете или затворете чантата и затворете и охладете за около шест часа.
Стъпка 2
Извадете свинското месо от торбичката за сушене и изсушете добре. Оставете го да седне за 30 минути, за да може да достигне стайна температура и предварително загрейте фурната до 450 ° F.
Стъпка 3
Проверете печено, за да определите колко мазнина има и къде. Естествено мраморното свинско печено се нуждае от отстраняване на излишната мазнина; просто плъзнете нож под масления слой и извадете част от мазнината. Печено без мазнина, преминаващо през него, трябва да задържи 1/8 инчов слой повърхностна мазнина и може да изисква покритие от зехтин, ако няма достатъчно повърхностна мазнина.
Стъпка 4
Завъртете серия кръгове по дължината на печенето, ако желаете. Сложете дължината на кухненската нишка или канапето под печено и ги завържете на върха. Обикновено обезкостените печени печени репички изискват тази стъпка повече от свински скариди, но някои готвачи я използват за печене на кости, за да поддържат спретната форма на свинското месо.
Стъпка 5
Разтрийте свинското печено с избора си от сушени подправки. Сол и черен пипер са стандартни подправки и можете да изберете да добавите сушени билки като розмарин или градински чай.
Стъпка 6
Поставете печено на скара за готвене в тиган.
Стъпка 7
Сварете свинското месо. Докато изгарянето може да се извърши в голям тиган на печката, печенето на фурната изисква по-малко саксии. За да свалите свинското месо, поставете го в пещта от 450 градуса за 25 минути.
Стъпка 8
Намалете топлината до 325 F и продължете да готвите свинското печено. Според американското министерство на земеделието, трябва да се замислите за готвене на свински свински кости за 20 до 25 минути на килограм. За печене от 5 килограма, например, ще са необходими между 100 и 125 минути от общото време за готвене, което включва времето за изгаряне.
Стъпка 9
Проверявайте печеното, след като готвите при 325 за 75 до 100 минути, в зависимост от размера на печено. Отворете вратата на фурната и издърпайте фурната на фурната навън, за да проверите вътрешната температура на печенето. Поставете термометъра за готвене в печенето, за да определите дали той е достигнал между 150 и 155 F. Пиърсинг печене с вилица на фурната, за да видите дали соковете текат ясно проверява месото е добре готвено. След като достигне оптималната вътрешна температура, извадете печеното от фурната.
Стъпка 10
Оставете печенето да стои за около 10 минути, след което отново проверете вътрешната температура, за да осигурите крайна вътрешна температура от 160 до 165 F.
Стъпка 11
Извадете печено, проверете дали месото е бяло, а не розово. Ако забележите, че естествените сокове на свинското месо или самите меса имат розов нюанс, върнете го във фурната, докато соковете станат чисти.
Нещата, от които се нуждаете
- Състав за подправяне (по избор):
- Голяма пластмасова торба с хладилник или хранителна торбичка
- 2 галон кофа или stockpot
- 1 галон вода
- 1 чаша кошерна сол
- 1 чаша кафява захар
- Голяма гроздова мащерка, розмарин или градински чай
- Сол и черен пипер
- 1 супена лъжица. розови или черни пипер
- Хартиени кърпи или чиста чиния
- 3 до 5-lb. кокосово свинско печено
- Нож за подстригване или подстригване
- Кухненски бокс (опция)
- подправки
- Маслиново масло (по избор)
- Тава за печене с кошница за готвене
- Термометър за месо
- Нож за гравиране
Съвети
- След като извадите печенето от фурната, повдигнете печенето на багажника от пещта за печене, за да получите достъп до натрупаните капки от дъното на пещта. Следвайте любимото си сос и включвате капките. Отделно от стадия на изгаряне, свинското месо ще бъде по-нежна, ако се пече при относително ниска температура, като 325 F. Ако обаче температурата на фурната е по-ниска от 200 ° F, рискувате да консумирате вредни бактерии.
Предупреждения
- Не печете печено повече от веднъж или два пъти по време на процеса на готвене. Прекомерното пробиване на кожата с нож или резбовъчна вилица ще изцеди свинското месо на някои от нейните влажни сокове. Термометри работят най-добре, когато се поставят директно в месото, а не в близост до костите. Останалите кости ще накарат термометъра да регистрира неправилно висока температура. За да избегнете потенциално замърсяване на храните, не извайвайте и не сервирайте готвеното свинско месо на същата повърхност, която сте приготвили преди готвене.
