Готвенето на печено говеждо гарнирано гърло включва малко количество ръчно време, което ще донесе вкусни резултати от вашите усилия. Тъй като е по-слаб от други разфасовки говеждо месо, това е по-здравословен избор на говеда. Съдържанието на мазнини обаче ще повлияе и на начина, по който го подготвяте. Ще намерите печено говеждо филе печено като три върха, триъгълна пържола или друго регионално име. Печено обикновено се предлага в тежести от 1,5 до 3 лири.
Етап 1
Отстранете излишната мазнина от печено. Тънкият слой е добре, тъй като той ще задушава месото, докато готви. Въпреки това, големи части от мазнините ще допринесат малко за вкуса. Използвайте нож на готвача или ножа за подстригване, за да отрежете, ако е необходимо.
Стъпка 2
Изберете подправките си. Можете да мариновате готварска печена гарнитура с течен марината или със сухо триене. Марината ще ароматизира външността на месото, като същевременно ви позволява да се насладите на естествения му аромат на говеждо месо с вътрешната част на печено. WhatsCookingAmerica.net препоръчва 1/2 чаша течен маринатат на килограм месо. При сухо триене трябва само да покриете цялата повърхност на печено.
Стъпка 3
Предварително загрявайте фурната до 450 градуса F, за да излеете външността на печено. Угарянето ще подобри външния вид на месото и ще увеличи аромата му. Друга възможност е да изпечете печено в тиган, преди да го поставите във фурната.
Стъпка 4
Поставете багажник в печене или дълбок лист за печене. Покрийте багажника със спрей за готвене, за да предотвратите залепването.
Стъпка 5
Използвайте спрея за готвене върху месото, преди да се подправите, за да им помогнете да се придържат към месото. Можете също така да изчеткате зехтина по цялото печено. Подбийте говеждото филе с желаните подправки. Билки като розмарин и мащерка се женят добре с говеждо месо.
Стъпка 6
Подправете месото със сол и прясно смлян черен пипер. Можете също така да използвате комбинация от различни видове пипер за по-сложен вкус. FoodandWine.com препоръчва леко осоляване, за да помогне на месото да запази соковете си.
Стъпка 7
Поставете печеното във фурната за 10 минути. След това намалете температурата до 250 градуса и гответе, докато месото достигне желаната степен на годност. Можете да планирате около 10 до 20 минути на килограм. Проверете температурата с термометър за незабавно отчитане. Средно-редки печено ще бъде от 125 до 130 градуса.
Стъпка 8
Покрийте печено с алуминиево фолио при приготвянето на соса.
Стъпка 9
Поставете фурната на печката. Добавете 1/4 чаша бренди или червено вино и изстържете нагоре опечените бисквити с дървена лъжица. Намалете ракия до почти изпаряване.
Стъпка 10
Добавете 1 чаена чаша говеждо месо за печене. Оставете го да намали до 3/4 чаша. Междувременно смесете 1 супена лъжица. от царевично нишесте с 2 супени лъжици. от студена вода. Добавете към сместа и я сгъстете.
Стъпка 11
Оставете сосът на вкус със сол и черен пипер. От топлината добавете 1 супена лъжица. от маслото, за да придадете луксозен финал. Нарежете месото си и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Нож на готвач или нож за парфюм
- Марината или сухото триене (по избор)
- Печене или печене лист
- Спрей за готвене
- Сол
- Пипер
- Термометър с незабавно четене
- 1 чаша говеждо месо
- 1 супена лъжица. царевично нишесте
- 1 супена лъжица. масло
- Алуминиево фолио
Съвети
- Използвайте ниско-натриев говежди бульон, така че вашето сос да не е прекалено солено. Мазнината в печенето ще съдържа малко сол от месото. Използвайте само студена вода с царевично нишесте; в противен случай няма да се смесва правилно.
Предупреждения
- Не разрязвайте месото, за да проверите неговата съвкупност. Ще изгубите соковете, които правят печено влажно. Не сервирайте останалата марината с печено, ако решите да я мариновате преди готвене.
