Целиакалната болест, която може да се определи като алергия към глутен, докосва 1% от всички американци, според Центъра за изследвания в областта на целулазата в Университета в Мериленд. Цьолиакия е сериозно заболяване, което може да увеличи риска от автоимунно заболяване, остеопороза, безплодие и рак. Отстраняването на глутен, което се среща в зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, овес и храни, съдържащи тези зърна, е единственото лечение. Оризът е без глутен, но подуването е един от многото симптоми, които могат да ви покажат, че сте били изложени на глутен.
Подуване с ориз
Ако се чувствате подуто в рамките на няколко часа след консумирането на ориз, който е без глутен, се опитайте да си спомните всички други храни и напитки, които сте имали през деня и през предходните дни. Някои келтики може да се чувстват подути в рамките на няколко часа след консумирането на глутен, докато може да отнеме до 1-2 дни, за да реагират други хора. Последното хранене, което имахте, може да не е виновно. Запишете всичко, което сте яли, и може да осъзнаете, че някои от храните, които сте имали с ориз или други ястия през последните няколко дни, можели да съдържат глутен и да причинят подуване. Ако оризът е единствената нова храна, която включите в диетата си и смятате, че причинява вашия симптом, може да се дължи на глутен, скрит в съставките или кръстосано замърсяване.
Гледайте за съставки, съдържащи глутен
Независимо дали сте подготвили самия ориз, купили сте готов за поръчка ориз или сте го изяли, глутенът може да е намерил своя път в ориза. Съставки като подправки, хидролизиран растителен протеин, ароматизатори, оцветители и хранителни нишесте може да скрие глутен. Винаги четете списъците с съставки или питате какви съставки се използват при хранене. Изберете ориз, който е сертифициран без глутен, за да сте на безопасна страна или направете ваш собствен ориз, като използвате само съставки, които не съдържат глутен, за да предотвратите подуване и други нежелани странични ефекти от консумацията на глутен.
Кръстосано замърсяване
Въпреки, че вашият ориз може да е произведен само с несъдържащи глутен съставки, той може да бъде заразен с глутен чрез кръстосано замърсяване, което може да се случи, ако някои съставки, използвани в вашия безглутенов ориз, са приготвени със същата дъска за рязане, или чаши или прибори, използвани за приготвяне на други храни, съдържащи глутен. За да предотвратите кръстосаното замърсяване, пригответе ориза отделно от другите храни, съдържащи глутен, в дома си или помолете да се използват само чисти прибори и кухненско оборудване, ако се храните. Няколко трохи хляб, дори и да не ги виждате, са достатъчни, за да предизвикат здравословни проблеми при келтиците.
Други зърна без глутен
Ако се чувствате подути всеки път, когато имате ориз, въпреки че сте 100 процента сигурни, че е напълно свободен от глутен и че не е имало кръстосано замърсяване, може просто да имате хранителна чувствителност към ориза. За да предотвратите подуване на корема и други неприятни симптоми, опитайте да получите въглехидрати без ориз и глутен от сладки картофи, картофи, киноа, царевица или пресни плодове и зеленчуци. Консултирайте се с регистриран диетолог, за да установите план за хранене, който е подходящ за Вашето състояние.
