Израелският кус-кус, наричан понякога и "перлен кус-кус", е паста. Израелската компания Osem твърди, че го е измислила през 50-те години на миналия век, но всъщност съществуваше много отдавна в Северна Африка, Палестина, Йордания, Сирия и Ливан. Изработена от смес от грис и пшенично брашно, израелският кус-кус е по-голям от малкия зърнен жълт кускус на Северна Африка. Израелският кус-кус е препечен, за да му придаде орехов вкус, което го прави още по-здрава, така че издържа течностите и по-дълго време за готвене.
Калорично съдържание
Израелският кус-кус се произвежда от пълнозърнесто или бяло брашно, като последното е по-често срещаното и традиционно разнообразие. Съдържанието на калориите в оригиналния кускус на Израел е 180 грама при 1/3 чаша. За цялото пшеница израелски кускус, калориите броят пада до 170 грама в 1/3-чаша сервиране.
Макронутриенти
И двата вида израелски кускус имат само 1 грам от общата мазнина на 1/3 чаша, а нито един от тях не съдържа натрий или холестерол. Въпреки това, всеки сорт има 39 грама въглехидрати. Бялото брашно израелски кускус има 6 грама протеин, а сортът на цялото пшеница е 7 грама. Според Института по медицина ежедневно препоръчваният прием, или DRI, за въглехидрати е от 130 до 210 грама за мъже и жени. DRI за протеини е от 46 до 71 грама за мъже и жени. 1/3 чаша сервиране на израелски кускус осигурява между 8,5% и 15% от DRI за протеин и между 18,6% и 30% от DRI за въглехидрати.
Източник на диетични влакна
И двата вида израелски кускус съдържат диетични фибри, с 2 грама на 1/3-чаша, служещи в сорта бяло брашно, и 6 грама на порция в кускус от пълнозърнеста пшеница. Диетичните влакна са важни, за да осигурите насипно състояние на вашата диета, като се чувствате пълноценни и намалявате риска от преяждане. Също така е важно да запазите червата здравословно, да насърчавате храната да преминава през червата, тъй като тя добавя насипно състояние към вашите изпражнения. Според разширението на щатския университет в Колорадо, повечето американци не консумират достатъчно диетични фибри. Доставката на 1/3 чаша кус-кус от бяло брашно осигурява между 9,5% и 5,3% от DRI за диетични фибри, докато сортът на цялото пшеница е между 15,9% и 28,6% от DRI за диетичните фибри.
Витаминно и минерално съдържание
И двата сорта израелски кускус съдържат желязо, въпреки че сортът пълнозърнест пшеница има 10% от дневната стойност за сервиране на 1/3-чаша, докато сортовете бяло брашно имат само 4% от дневната стойност за една сервиса. Желязото е основен минерал, който спомага за създаването на хемоглобин и миоглобин, които са протеини, които транспортират кислород в тялото ви. Желязото също е необходимо за образуване на кръвни клетки. Бялото брашно сорт израелски кускус няма калций, но целият пшеничен сорт има 2% от дневната стойност за калций за сервиране. Необходим е калций, за да сте здрави костите и зъбите си, както и да помогнете на кръвоносните съдове да се разширяват и свиват.
