Докато постоянната диета на пържола не е здравословен избор - вашите калории и рискът от рак се увеличават, когато ядете пържола, според Харвард семейното здравно ръководство - вечеря на пържола или нарязан пържол в салати и fajitas прави вкусно, ако случайно, лечение. Методът pan-sa-then-bake работи най-добре за дебели стекове. Забелязаната готвач Джулия Дейт обясни, че външността на пържола или пилешко месо често се зачервява, е здрава и суха, докато вътрешността завърши готвенето. Тя предложи метода за изпичане и изпичане за всяко дебело парче месо.
Етап 1
Свалете пържола от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Това ще му позволи да готви бързо и равномерно.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 500 градуса и нагрявайте 1/2 супена лъжица. на маслото в тигана при средно висока температура. Главният готвач на хранителната мрежа Alton Brown поставя температурата на фурната така, че времето, през което пържола прекарва във фурната, е много кратко.
Стъпка 3
Разтрийте 1 супена лъжица. на маслото над пържола и поръсете сол и черен пипер от двете страни. Зелената кошерна сол, с големите си кристали, осигурява по-солен вкус от обикновената сол.
Стъпка 4
Гответе пържола за 30 секунди, без да го премествате в тигана. Завъртете го и го пригответе за още 30 секунди
Стъпка 5
Поставете тигана в предварително загрятата пещ в продължение на две минути, за средно редки пържоли. Завъртете пържола и гответе за още две минути. Добавете още една минута от всяка страна за средно варени пържоли.
Стъпка 6
Поставете пържола на топла плоча и покрийте слабо фолиото. Оставете го да остане в продължение на две минути, така че соковете могат да бъдат отново абсорбирани в месото.
Стъпка 7
Сервирайте пържола цялото или нарязано на тънки парчета срещу зърното. Ако искате, поръсете пържола с нарязана пайове или магданоз, малко количество мляно чесън или сос от гъби-горчица - всички вкусове, които имат афинитет към говеждо месо.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 пържола, най-малко 1? инча дебел
- 1 1/2 супени лъжици. масло
- Сол и черен пипер
- 10 до 12-инчов тиган, като чугун
- Клещи или шпатула
- Табела или плоча
- фолио
- Нож
- Нарязани билки, чесън или сос, по желание
Съвети
- Джулия Дейт изсипва пържолите си в бройлета вместо в тиган и ги поставя в фурна от 375 градуса за 15-20 минути.
Предупреждения
- Регистрираната диетолог Карън Колинс, пишеща за Американския институт по ракови изследвания, предупреждава, че всичко над препоръчителните три унции. сервирането на месо повишава значително количеството мазнини и калории. За да се намали количеството на химикалите, причиняващи рак, които произтичат от месо, приготвено при високи температури, уебсайтът на Университета "Пурдуй" препоръчва маринирането на месото в антиоксидантни сосове, като тези, съдържащи оцет или цитрусов сок.
