Сребърен пържол - по-широко известен като клапа месо - е изненадващо ароматен и нежен, като се има предвид относително ниската му цена. Тази евтина рязане се справя добре с бързи методи за готвене, като изпичане и печене на скара, но с малко тромаво омагьосване може да се окаже също и чудесно пържено филе. Този здравословен начин на готвене премахва необходимостта от добавяне на мазнини и калории от масло и масло. Текстурата на пържола не е идеална, когато месото е все още рядко или дори средно-рядко, така че определено е най-добре да отидете с препоръката на USDA да готвя до средно или 145 градуса по Фаренхайт, в този случай.
Етап 1
Потопете пържола с пържола в марината с мляко, мътеница, сок от ананас или сок от папая. Тези течности съдържат ензими, които изглаждат месото, вместо да го ароматизират. Използвайте само тези съставки или добавете допълнителни подправки. Тъй като това са киселинни течности, използвайте не реактивна чиния, подобна на тази, направена от стъкло, керамика, неръждаема стомана или пластмаса. Покрийте съда с капака или пластмасовата обвивка и охладете пържола в продължение на около 30 минути, като веднъж след 15 минути обръщате. Не маринирайте по-дълго, или месото ще стане слабо от киселините.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 325 F през последните 20 минути от времето на марината. Поставете лист хартия за пергамент или алуминиево фолио върху тава за печене и леко я смажете с неразрешим спрей.
Стъпка 3
Вземете пържола от марината и го оставете да изчезне. Изсипете течността, която е била замърсена със сурово говеждо месо, надолу по канала. Поставете пържола в центъра на облицованата тава за печене и я поставете в средата на фурната.
Стъпка 4
Печете 1-инчов фин пържол за около 13 минути за средно блюдо; печете 1 1/2 инчово рязане за около 16 минути за средна доза; и печете 2-инчово деление за около 18 минути за средата. Времето за готвене е само приблизителна оценка, но използвайте термометър за месо с незабавно четене, за да определите кога пържола е достигнала 145 F в центъра.
Стъпка 5
Прехвърлете пържола от тигана от тавата за печене, за да почивате. Оставете го да стои за 5 до 10 минути, за да се утаят соковете му. Поръсете малко сол и прясно напукана черен пипер на вкус.
Нещата, от които се нуждаете
- Маринована течност, като мляко, мътеница, сок от ананас или сок от папая
- Недействащо ястие
- Капак или пластмасова обвивка
- Пергатна хартия или алуминиево фолио
- Тава за печене
- Спрей за неръждаема стомана
- Термометър за месо с незабавно отчитане
- плоча
- Сол и черен пипер
Съвети
- Съхранявайте пържола за пилешко филе под 40 F и го използвайте или замразявате най-много до 5 дни след закупуването. Не оставяйте говеждото месо на стайна температура повече от 2 часа.
