След хранене храносмилателната система разгражда хранителните вещества в хранителни вещества, които се абсорбират в кръвта. Въглехидратите, разделени на захари, причиняват повишаване на кръвната захар след хранене. Повишаването на кръвната захар води до секреция на хормоналния инсулин, понижаващ кръвната захар. Това се нарича реакция на инсулин. Диетичните протеини, разградени на аминокиселини, също стимулират инсулиновия отговор. Обаче реакцията на инсулин, предизвикана от протеина, варира в зависимост от източника на храна. Освен това реакцията на инсулин се различава в зависимост от това дали човек има диабет или не. Докато смесването на протеини с въглехидрати предизвиква адитивен ефект върху освобождаването на инсулин, не е ясно дали това е полезно за хора с диабет.
Значение на инсулиновия отговор
Повишаването на инсулина след хранене спомага за преместването на захарта в тъканите на тялото, като по този начин поддържа кръвната захар да стане твърде висока. Въпреки това, прекомерната инсулинова секреция може да има отрицателни ефекти. Заедно с други фактори, прекалено много инсулин може да подчертае панкреасните клетки, които отделят инсулин. Изчерпаните клетки могат да спрат освобождаването на инсулин нормално или да умрат, което е вредно, тъй като тялото се нуждае от инсулин, за да поддържа нормалното ниво на кръвната захар. Поради това постигането на желано ниво на инсулинов отговор, което намалява кръвната захар, без да оказва нежелани ефекти, е от съществено значение.
Класифициране на храните чрез инсулинов отговор
Храната има различни ефекти върху инсулиновия отговор, до голяма степен базирана на относителната концентрация на въглехидрати, протеини и в по-малка степен мазнини. Индексът на хранителните инсулини (FII) класифицира храни според инсулиновия отговор след хранене. Статия от август 2009 г., публикувана в "Американско списание за клинично хранене", показва, че рафинираните зърнени храни, сладкиши и картофи имат най-високи нива на фураж, докато ядките, бобовите растения и протеините имат най-ниската FII. Това означава, че за да се запази инсулинът в желания диапазон, ядките, бобът и протеините са по-добър избор от рафинирани зърнени храни, сладкиши и картофи. Това също е в съответствие с хранителните препоръки за хора с диабет за ограничаване на приема на въглехидрати, особено рафинирани въглехидрати.
Протеинов източник и инсулинов отговор
Източниците на протеин са важни при определянето на инсулиновия отговор, тъй като различните протеини се усвояват и се абсорбират с различни скорости. Например, основните класове млечни белтъчини казеин и суроватка имат различни нива на абсорбция. Суроватката се абсорбира много по-бързо от храносмилателния тракт, отколкото казеина. Статия от юли 2007 г., публикувана в "Проучвания и прегледи на диабета / метаболизма", показва, че суроватъчният протеин води до по-високи концентрации на аминокиселини след хранене и по-голям инсулинов отговор в сравнение с казеина. Преглед от юли-август 2011 г. в "Nutrici? N Hospitalaria" заключава, че дневният прием на най-малко едно протеиново брашно, особено суроватъчен протеин, консумиран с ниско до умерено количество въглехидрати, повишава инсулиновата секреция и понижава кръвната захар.
Смесване на протеини с въглехидрати
Сред здравите хора, консумирането на протеини с въглехидрати обикновено повишава инсулиновия отговор и намалява кръвната захар. Това обаче може да не е случаят с хората с диабет. В статията от декември 2012 г., публикувана в "Метаболизъм: Клинични и експериментални" е установено, че при хора с диабет тип 2, комбинирането на протеини с въглехидрати увеличава нивата на инсулин след хранене, но намалява действието на инсулина и не подобрява кръвната захар. Намаленото инсулиново действие означава, че способността на инсулина да премества захарта от кръвта към тъканите на тялото се компрометира, което води до повишена кръвна захар.
Следващи стъпки
Диетата е важен фактор за контролиране нивата на кръвната захар с T2DM. Американската асоциация по диабет не препоръчва една специфична диета за всички хора с диабет, а подчертава значението на индивидуализирания подход. Докато протеинът е важен компонент на здравословното хранене, остава неясно дали увеличеният инсулинов отговор, който обикновено се получава при смесване на протеин и въглехидрати, е от полза за хора с T2DM. Говорете с Вашия лекар и диетолог за най-добрия начин да включите комбинация от протеини и въглехидрати в плановете си за хранене.
