Спанакът е здравословен източник на фибри и съдържа много хранителни вещества, включително витамин К, калций, магнезий, фолиева киселина, витамин С, желязо, манган, калий, триптофан и други витамини и минерали. Варен спанак може да задържи много от тези хранителни вещества, но често е сладко, което може да бъде непривлекателно. Суровият спанак, от друга страна, може да бъде чиста и освежаваща част от здравословното хранене.
Варени срещу суров спинак
Готвене спанак може да намали съдържанието на хранителни вещества, в зависимост от начина на отопление, който използвате. Например, спанакът за готвене на печката може да намали съдържанието на фолиева киселина с 77%, според проучване на университета "Корнел", цитирано от статия от 2006 г. в "Ню Йорк Таймс". Същото проучване установи, че спанакът с микровълнова фурна едва засяга съдържанието на хранителни вещества. времето за готвене е по-кратко и използва по-малко топлина. Обикновено варещите зеленчуци във водата могат да извличат хранителни вещества и да намалят ползите за тях, така че храненето на суровия спанак е ефективен начин да се гарантира, че получавате максималното количество хранителни вещества.
Удобство и гъвкавост
Суровият спанак е удобен начин да добавите хранителни вещества към любимите си ястия. Например, можете да използвате суров спанак за салати вместо айсберг маруля, която съдържа по-малко хранителни вещества. Суровият спанак също работи добре на сандвичи и в тайна. Когато нямате време да приготвяте и измивате зеленчуци, много супермаркети продават готов за консумация суров спанак в чували.
проблем
Тревогите за възможността за замърсяване с Е. coli в доставките на сурови спанак водят някои хора да го включат в диетата си. Е. coli е вид бактерии, които могат да замърсят много видове храни, включително меса и зеленчуци. Ефектите от отравянето с хранителни продукти на Е. coli включват стомашни спазми, коремна болка, диария и, в редки случаи, смърт. Избухването на Е. coli през 2006 г., проследено до потреблението на спанак, доведе някои доставчици до преработване на стандартите и тестовете за безопасност, но рискът остава, тъй като администрацията на САЩ по храните и лекарствата не е направила мерките задължителна.
Решение
Готвенето на спанак е най-ефективният начин да се избегне хранително отравяне. Но измиването на всеки лист поотделно може да намали рисковете за здравето, което го прави относително безопасно да се яде сурово, според доклад от ABC News от 2009 г. Ако опаковката на суров спанак, който купувате, е означена като "предварително измита", "тройно измита" или "готова за консумация", не измивайте спанака или рискувате да замърсите спанака с бактерии от кухнята или ръцете си, според доклада. Също така, не купувайте спанак, ако е наранено или повредено.
