Почти всички храни - месо, млечни продукти, плодове, зеленчуци и бобови растения - съдържат калий - важен минерал, необходим за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи в тялото ви. Хиперкалиемия, състояние, при което нивата на калий в кръвта са повишени, може да се появи при хора с бъбречни заболявания, засягащи сърдечния им ритъм и да станат животозастрашаващи. Ограничаването на количеството калий във вашата диета може да спомогне за нормализиране на нивата на кръвта за лечение и профилактика на хиперкалиемия. Диетолог, който специализира в бъбречни заболявания, може да ви помогне да формулирате план за ограничаване на калиевия хранителен прием.
Висококалиеви храни
Висококалиевите храни съдържат повече от 200 милиграма на порция. Например 1/2 чаша черен боб, леща, кисело мляко, стафиди, пъпеш, варени броколи, спанак и бели гъби съдържат над 200 милиграма калий. Други порции от висококалиеви храни включват две кайсии, половин банан, една четвърт от авокадо и половин чаша портокали, сладки картофи, артишок, домати или тиква. Една чаша мляко; 1/2 чаша продукти от трици; 3 унции говеждо, пиле, шунка, сьомга, миди или риба тон; 2 супени лъжици фъстъчено масло; и 1,5 до 2 унции шоколад са с високо съдържание на калий. Избягването на тези храни или храненето само на много малки порции може да помогне за лечение или предотвратяване на хиперкалиемия.
Нискокалиеви храни
Средствата за нискокалиеви храни включват 1/2 чаша боровинки, череши, грозде, ананас, маруля, крем, сурова броколи, бели гъби, лук, краставици, карфиол, патладжан, чушки и бял хляб, ориз, тестени изделия и юфка. Една средна ябълка или слива; 1 чаша диня; и половината от ухото на царевицата също са с ниско съдържание на калий. В допълнение, консервираните плодове като круши, праскови и кайсии са по-ниски в калий, отколкото техните свежи колеги. Нискокалиевите варианти за месо и риба включват миди, консервирани раци, омари, месни ястия и телешко месо, всичко в порции от 3 унции или по-малко. Три яйца, 1/4 чаша заместител на яйца, половин чаша стриди и 1 унция бекон също са нискокалиеви варианти за протеини. Имайте предвид обслужващия размер на тези храни, тъй като по-големите порции могат да съдържат повече от 200 милиграма калий.
Извличане на калий от храни
Излужването на калий от висококалиеви храни е друг начин да намалите количеството на диетата си. Това включва накисването на зеленчуците в тенджера с топла вода в продължение на поне два часа или при стайна температура в продължение на най-малко четири часа. Можете да излужете картофи, сладки картофи, моркови, цвекло, зимна тиква и рубагас. Този процес обаче може да доведе до загуба на други хранителни вещества като водоразтворими витамини В и витамин С. Преди да накиснете висококалиевите зеленчуци, ги обелете, нарязайте на малки парченца и ги изплакнете. След накисването ги изплакнете отново и след това гответе по желание. Ограничете се до една порция, обикновено 1/2 чаша. Консултирайте се с Вашия лекар или диетолог за количеството извлечени висококалиеви зеленчуци, които можете спокойно да включите във вашата диета.
Намаляване на калий в диетата си
Можете да направите прости замествания на по-ниски калий. Например, изборът на десерти с вкус на ванилия или лимон, както и на шербет или сорбет вместо шоколад или сладолед, както и лека закуска на пуканки, торбички или ориз, вместо ядки или семена, може да намали количеството калий във вашата диета. Тъй като много ниско-натриеви храни или заместители на солта съдържат калий, обикновено под формата на калиев хлорид, подсладете храната си с пипер, лимон или билкови смеси вместо заместители на солта.
