Филето на говеждото рамо, по-известно като малка пържола, не е едно от най-често срещаните разфасовки на говеждо месо, намиращо се на пазарите на месо, но неговият вкус и стойност го правят икономичен разрез. Пържола се взема от рамото на кравата и обикновено тежи между 8 и 10 унции. Формата и размерът му приличат на формата на свинска филе и това изисква много малко подготовка, защото няма кости и много малко излишни мазнини. Пилешката пържола се приготвя добре чрез методи за суха топлина като скара.
Етап 1
Предварително загрявайте грила на средна температура, като държите капака на скарата, ако е възможно. Изчакайте напълно да загреете грила - това може да отнеме от 10 до 30 минути, в зависимост от начина на готвене и отопление. На скара от дървени въглища, въглищата са готови за варене, когато развият слой от сива пепел над тях.
Стъпка 2
Потопете филето по желание. Как да направите това е до голяма степен въпрос на лични предпочитания. Центърът за готвене на говеждо месо препоръчва да се нанесе тютюн от дижонската горчица и черен пипер, но солите, чесъна и билковите подправки също са популярни подходи.
Стъпка 3
Поставете дребното филе на рамото на грила и гответе за 14 до 18 минути, като завъртите един или два пъти, за да го приготвите равномерно от всички страни. Затворете капака на грила, докато готвите. Продължете да готвите, докато соковете, идващи от месото, се избират, ако искате пържола си добре, или намалете времето за готвене, ако искате зачервяване в центъра на месото.
Стъпка 4
Извадете от грила и оставете да седнете за пет минути, след това нарязани на филийки с нож и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- подправки
- Нож
